طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية

المكونات

دجاجة واحدة حجمها متوسط ومقطعة إلى أربع قطع.

● أرز : ثلاثة أكواب.

● بطاطا : ثلاث حبات.

● باذنجان : حبتان.

● زهرة : حبة واحدة.

● بصلة مقطعة إلى مربعات : واحدة.

● ورقة واحدة من ورق الغار :.

● ملح : ملعقتان كبيرتان.

● عود قرفة .

● بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة.

● قرفة ناعمة : ملعقة صغيرة.

● هال مطحون : ملعقة صغيرة.

● كاري : ملعقة صغيرة.

● زيت نباتي : ملعقة كبيرة.

● ماء لسلق الدجاج.

طريقة التحضير

● نقوم بفرم البصل ونضعه في قدر على الناء، ونضع فوقه ملعقة من الزيت النباتي، ثم نقلبه بشكل جيد ونضيف الدجاج، ثم ونقلي بشكل جيد.

● نضيف عود القرفة، وورقة الغار، وملعقة القرفة، ثم نضع الماء حتى يغمر الدجاج، ونتركها على النار حتى تنضج.

● ننقع الأرز لمدة نصف ساعة، ونصفّيها جيداً من الماء، ثم نضع عليه البهارات الباقية وملعقتين من الملح.

● نقطّع البطاطا دوائر ثم نقوم بقليها، وذلك أيضاً بالنسبة للباذنجان والزهرة، بحيث نقطعها ونقليها.

● بعد ان ينضج الدجاج نقوم بإخراجها من المرق بعد نضجه، ونصفّيها من البهارات ثم نقليها.

● نضع القليل من الأرز المبهر في قدر واسع في القاع، ثم نضع قطع الدجاج المقلية، ثم بطاطا ثم الزهرة

● نضع ما تبقى من الأرز فوق المكونات، ثم نسكب كمية من مرق الدجاج بعد تصفيته من البهارات حتى تغمري الأرز كله.

● نضع القدر على النار، وعندما تغلي ويبدأ الأرز بامتصاص المرقة نقوم بتخفيف النار إلى أقل درجة، ونتركها حتى تنضج.

● نقوم بقلب القدر في صينية كبيرة، ثم نتركها لمدة عشر دقائق وهي مقلوبة، ثم نقوم برفع القدر وتقدم ساخنة.

وصحتين وهنا

طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية

اقرأ في الموقع