طريقة عمل طاجن الدجاج بالبطاطس

تجد في هذه المقالة:

1 طريقة عمل طاجن الدجاج بالبطاطس
2 المقادير
3 طريقة التحضير

طبق مغربي

المقادير

1 دجاجة مقطعة

لتتبيل الدجاج:

• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• عصير 1 حبة ليمون مخلل

• ¼ كوب زيت زيتون

• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

لتتبيل البطاطس:

• 2 حبة بطاطس مقطعة أرباع

• ملح حسب الذوق

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ½ ملعقة صغيرة كركم

• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

• عصير نصف حبة ليمون مخلل

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

لتحضير الطاجن:

• 2 حبة بصل مقطعة شرائح دائرية

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 3 ملعقة كبيرة زيتون أخضر

• 2 حبة مخلل ليمون مقطعة شرائح

• ½ كوب ماء

طريقة التحضير

• نضع قطع الدجاجة في وعاء ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل والثوم وعصير الليمون المخلل وزيت الزيتون والكزبرة والبقدونس ونحرك حتى تختلط التوابل بالدجاج جيداً .

• نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو ليلة كاملة حتى يمتص الدجاج النكهات .

• نقطع البطاطس أرباع ثم نتبلها بالملح والفلفل والكركم والزنجبيل والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والكزبرة والبقدونس ونحرك جيداً .

• نضع ملاعق زيت الزيتون في الطاجن ثم نرتب شرائح البصل فيه كطبقة أولى ونتركه على نار متوسطة إلى هادئة إلى أن يسخن ويذبل .

• نضع قطع الدجاج فوق البصل ونضع شرائح البطاطس بينها ونوزع على المكونات كلاً من الزيتون الأخضر وشرائح مخلل الليمون ونتركها لبضعة دقائق على النار .

• نغطي الطاجن ونضعه في الفرن على أعلى حرارة لحوالي ساعة حتى تنضج المكونات ثم نزيل الغطاء ونحمّره لبضعة دقائق .

• نخرج الطاجن من الفرن وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .