طريقة تحضير كفتة الأرز بلحم الخروف - أطباق رئيسية

طريقة تحضير كفتة الأرز بلحم الخروف

تكفي ل 4 أشخاص

المكونات

مكونات الكفتة:

• 500 غرامٍ من لحم الخروف المفروم منزوع الدهن..

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا..

• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعمًا..

• ربع كوب من البصل المفروم ناعمًا..

• ملعقة كبيرة من خل العنب أو التفاح..

• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا..

• ملعقتان صغيرتان من الملح..

مكونات الأرز:

• ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً..

• كوب من الأرز..

• ملعقة كبيرة من السمنة..

• كوبان من مرق الدجاج أو اللحم..

• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-..

مكونات خليط البهارات المطحونة:

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة..

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود..

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة..

• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب..

مكونات صلصة الطحينة:

• كوب من الطحينة..

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون..

• كوب من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة..

• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-..

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون..

• ربع كوب من الصنوبر -للتزيين-..

• ثلاثة أكواب من الماء..

• ملعقة كبيرة من الملح..

• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق..

طريقة التحضير

• تجهيز خلطة الكفتة بخلط اللحمة والثوم والفلفل الأخضر الحار والبصل وخل العنب أو التفاح والملح والبقدونس معًا جيدًا..

• غسل الأرز ونقعه مدة نصف ساعة في ماء دافئ، ثم تصفيته..

• وضع السمنة في قدر، وإضافة البصل إليها وتشويحه وإضافة رشة من الفلفل الأسود والملح، ثم إضافة الأرز وتحريك المكوّنات معًا،

• إضافة المرق الساخن والملح، وترك القدر مكشوفًا على نار مرتفعة حتى يتشرب الأرز المرق، ثم خفض الحرارة وتغطية القدر، وتركه مدة عشر دقائق حتى يصبح الأرز ناضجًا..

• سكب الأرز في طبق وتركه حتى يبرد، ثم خلطه مع اللحم جيدًا، وتشكيل الخليط على شكل أصابع طولية، وترطيب اليد بالماء البارد لتسهيل تشكيلها، ثم ترتيبها في صينية فرن مدهونة بالسمنة، بحيث تكون أصابع الكفتة متلاصقة..

• وضع صينية الكفتة في الفرن الساخن جدًا في الرف الأوسط ولمدة ربع ساعة، وتقليبها..

• تجهيز صلصة الطحينة بتذويب الطحينة مع الماء والملح..

• قلي الصنوبر بزيت الزيتون، وتشويح البصل بنفس الزيت وإضافة الفلفل الأسود والملح إليه، وتركه على نار هادئة حتى يتذبل، ثم إضافة الثوم والتحريك..

• إضافة الطحينة وتحريك المكونات، وتركها على نار متوسطة حتى تغلي، وإضافة عصير الليمون والملح، ثم سكبها فوق الكفتة في الصينية،

• إعادتها إلى الفرن مدة خمس دقائق، ثم إخراجها من الفرن ووضعها في طبق التقديم، ورشها بالصنوبر المحمص، وتقديمها..

وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم

صحتين وهنا