تحضير صالونة دجاج
المكونات :
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الكُزبرة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
• ملعقةٌ صغيرة من الملح.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المخلوطة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصفُ ملعقة صغيرة من اللومي والهيل المطحون ، والشطّة.
• ثلاثُ ملاعق من زيت الزّيتون.
• كيلوغرام من الدجاج الذي يحتوي على العظم.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم بشكلٍ ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّنجبيل المطحون.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم إلى قطعٍ صغيرة.
• ثلاثُ حبات من الطماطم متوسطة الحجم ، والمفرومة إلى قطعٍ صغيرة.
• نصفُ ملعقة من معجون الطماطم.
• ثلاث ورقاتٍ من الغار.
• عودٌ من القرفة.
• ملعقة كبيرة من حبوب الكُزبرة.
• ثلاث حبات من الهيل.
• حبتان من اللومي.
• حبة كبيرة من البطاطا المُقشرة والمقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير :
• نضع كلّاً من الدقيق ، والبهار ، واللومي المطحون ، والملح في طبقٍ بلاستيكيٍّ صغير ، ونخلط المكّونات بواسطة ملعقةٍ صغير ، ونضيف الكموّن ، والكُزبرة المطحونة ، والفلفل الأسود ، والشطّة ، والهيل المطحون إلى المكوّنات ، ونكرر عمليّة الخلط مرةً أخرى.
• نسكبُ الخليط السابق على الدجاج ، ونخلط المكوّنات بكلتا اليدين بعد ارتداء قفازات طبيّة.
• نُسخن زيت الزّيتون في وعاءٍ للطبخ متوسط الحجم على درجةِ حراريّةٍ متوسطةٍ ولمدّة دقيقة ، ونضعُ الدجاج على الزّيت لمدّةٍ تصل لثلاثِ دقائق ، مع التقليب بواسطة ملعقةٍ خشبيّةٍ ، حتى يكتسب اللّون الذهبي ، ثمّ نَضَع كلّاً من الثوم المهروس ، والبصل المفروم ، والفلفل المُقطع إلى المكوّنات مع التقليب.
• نضيف الطماطم المفرومة ، وأوراق الغار ، والكزبرة ، وحباتِ الهيل ، واللومي ، والملح ، وعود القرفة ، ونخلط المكوّنات مرةً أخرى لِثوانٍ ، ثمّ نسكب الماء إلى المكوّنات.
• نغطي الوعاء ، ونتركه لمدّة ساعة واحدة على نارٍ هادئةٍ ؛ كي تنضج المكوّنات جيداً.
• نضع كلاً من مكعّبات البطاطا ، والفلفل إلى الوعاء ، ونحرّك المكوّنات جيداً ، ونتركها لمدّة نصف ساعة أخرى.
• قبل انتهاء النصف الساعة بدقيقتين نضيف إلى المكوّنات الكزبرة الخضراء ، وعصير الليمون ، ونحرّك المكوّنات قليلاً ؛ وهكذا تكون الصالونة قد نضجت
• نتركها لمدّةٍ تتراوح من خمس إلى عشر دقائق كي تبرد قليلاً ؛ وتكون بذلك جاهزةً للتقديم ، وعادةً ما تُقدم مع الأزر الأبيض.
