طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية
المكونات
دجاجة واحدة حجمها متوسط ومقطعة إلى أربع قطع.
● أرز : ثلاثة أكواب.
● بطاطا : ثلاث حبات.
● باذنجان : حبتان.
● زهرة : حبة واحدة.
● بصلة مقطعة إلى مربعات : واحدة.
● ورقة واحدة من ورق الغار :.
● ملح : ملعقتان كبيرتان.
● عود قرفة .
● بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة.
● قرفة ناعمة : ملعقة صغيرة.
● هال مطحون : ملعقة صغيرة.
● كاري : ملعقة صغيرة.
● زيت نباتي : ملعقة كبيرة.
● ماء لسلق الدجاج.
طريقة التحضير
● نقوم بفرم البصل ونضعه في قدر على الناء، ونضع فوقه ملعقة من الزيت النباتي، ثم نقلبه بشكل جيد ونضيف الدجاج، ثم ونقلي بشكل جيد.
● نضيف عود القرفة، وورقة الغار، وملعقة القرفة، ثم نضع الماء حتى يغمر الدجاج، ونتركها على النار حتى تنضج.
● ننقع الأرز لمدة نصف ساعة، ونصفّيها جيداً من الماء، ثم نضع عليه البهارات الباقية وملعقتين من الملح.
● نقطّع البطاطا دوائر ثم نقوم بقليها، وذلك أيضاً بالنسبة للباذنجان والزهرة، بحيث نقطعها ونقليها.
● بعد ان ينضج الدجاج نقوم بإخراجها من المرق بعد نضجه، ونصفّيها من البهارات ثم نقليها.
● نضع القليل من الأرز المبهر في قدر واسع في القاع، ثم نضع قطع الدجاج المقلية، ثم بطاطا ثم الزهرة
● نضع ما تبقى من الأرز فوق المكونات، ثم نسكب كمية من مرق الدجاج بعد تصفيته من البهارات حتى تغمري الأرز كله.
● نضع القدر على النار، وعندما تغلي ويبدأ الأرز بامتصاص المرقة نقوم بتخفيف النار إلى أقل درجة، ونتركها حتى تنضج.
● نقوم بقلب القدر في صينية كبيرة، ثم نتركها لمدة عشر دقائق وهي مقلوبة، ثم نقوم برفع القدر وتقدم ساخنة.
وصحتين وهنا