من أين يستخرج السكر
مكونات السكر الكيميائية
السكروز النقي عبارة عن مسحوق أبيض دون رائحة، ذو طعم حلو، مثل باقي السكريات فإن نسبة الهيدروجين إلى الأكسجين هي 1:2، تتشكل الرابطة السكرية بين ما يسمى النهاية المختزلة في الغلوكوز والنهاية المختزلة في الفركتوز وبالتالي فان السكروز يعتبر من السكريات غير المختزلة على العكس من باقي السكريات الثنائية التي تتشكل فيها الرابطة السكرية بين النهاية المختزلة لإحدى الوحدتين احادية السكر والنهاية غير المختزلة للوحدة الأخرى. ينصهر السكروز عند درجة حرارة 180 °C ليشكل الكاراميل وعند احتراقه ينتج الكربون وثاني أكسيد الكربون بالإضافة إلى الماء.
من أين يستخرج السكر
1- يستخرج السكر من نباتات تعيش في المناطق الحارة و تتميز بطولها و تسمى ب قصب السكر، و قصب السكر يحتاج الكثير من الشمس و الماء، فهو من النباتات متجددة النمو، حيث يتم حصاده عن طريق قطعه من فوق الجذر، مما يجعل النبات يعاد نموه لدورات متعددة قبل موته او يحدث تلف للجذر،و هناك استخدام آخر لتلك النبات هو عصر ساقه و إنتاج عصير قصب السكر الذي يتميز بفوائده المتعددة لجسم الإنسان.
2- و يتم استخراج السكر ايضا من الشمندر و هو عبارة عن نبات درني شكله مثل البطاطا، و الذي يعتبر من المحاصيل الجذرية، و ينمو في مناخ معتدل و يقوم بتخزين السكروز في الجذر البصلي الشكل و يزرع في الربيع و يتم حصاده في أول فصل الخريف أو في أول فصل الشتاء و ذلك عن طريق اقتلاعه من الأرض .
أضرار السكر
- 1-زيادة الوزن، فهو واحد من الأسباب الرئيسية التي تؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع معدلات السمنة في كل أنحاء العالم.
- 2-يزيد السكر الأبيض من الإصابة بمرض الاكتئاب، حيث أظهرت الدراسات الحديثة أن الأشخاص الذين يتناولون السكر الأبيض بكثرة أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب.
- 3-يزيد تناول السكر الأبيض من إنتاج الزيوت في البشرة ما يحول البشرة إلى الدهنية، وتظهر البثور والالتهابات.
- 4-يسرع السكر الأبيض من شيخوخة الجلد حيث يؤدي إتلاف بروتين الكولاجين الذي يساعد البشرة على التمدد.
- 5-يؤدي السكر الأبيض إلى تذبذب مستوى طاقة الجسم، حيث يؤثر سلبًا على مستوى طاقة الجسم، نتيجة لارتفاع سريع في مستويات السكر والأنسولين.
- 6-يؤدي السكر الأبيض إلى تسريع حالة القصور المعرفي، حيث تؤدي الوجبات عالية السكر إلى ضعف الذاكرة.
- 7-زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث يؤدي إلى ارتفاع الدهون الثلاثية وسكر الدم وضغط الدم، وكلها عوامل خطر.
- 8-السكر الأبيض يؤثر على الكبد بصورة سلبية للغاية، والكبد من أهم أعضاء الجسم، والذي يحافظ على توازن باقي الأعضاء.
- 9-يزيد السكر الأبيض من خطر الإصابة بالكبد الدهني، وذلك عند تناول الكثير من السكر المضاف.
- 10-يشكل السكر الأبيض حمولة زائدة على الكبد ويؤدي لإجهاده.
- 11-يؤدي السكر الزائد إلى الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي.
- 12-ظهور حب الشباب، حيث تؤدي الأطعمة السكرية إلى ارتفاع مستوى سكر الدم بشكل سريع للغاية.
- 13-يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.
