فوائد وأضرار المكسرات
تتعدد فوائد المكسرات التي تتمثل في اللوز، والفستق ، والكاجو ؛ حيث تعتبر مصدراً عذائياً مهماً ، بخلاف الاعتقاد الشائع على أنّها دهون مضرة بصحة الجسم لاحتوائها على الدهون ، وهنا تجدر الإشارة إلى أنّ الدهون التي تحتويها المكسرات هي دهون غير مشبعة ولا تسبب الكوليسترول خاصة حين تناولها نيئة دون قلي.
فوائد المكسرات
- تعتبر المكسرات مصدراً للألياف أيضاً والتي تساهم في حماية القلب ؛ حيث تحتوي على دهون غير مشبعة تساعد على خفض الكولسترول الضار في الجسم من خلال معادلته بالكولسترول المفيد.
- تفيد الألياف الموجودة في المكسرات في الوقاية من الأمراض السرطانية ، كما تساعد أيضاً على محاربة السرطان المعوي بسبب المواد المضادة للتأكسد ؛ من أجل ذلك ينصح الأطباء باعتبارها وجبة تسالي لذيذة واستبدالها عن الشوكولاتة على شرط أن تكون خالية من الملح للحفاظ على الصحة.
- تحتوى المكسرات النيئة على نسب جيدة من الدهون المفيدة ، كما أنّها تعدّ من مصادر البروتين المهمة التى تساعد على تقليل سرعة إفراز السكر من الكربوهيدرات ، ويجب المحافظة على تناول المكسرات النيئة التي لا تحتوي على الملح ؛ وذلك حتى لا تتحول الفائدة للضرر وتؤثر سلباً في الجسم من خلال زيادة السعرات الحرارية.
فوائد الكاجو
- يعزز الكاجو صحة القلب والأوعية الدموية ؛ وذلك لما يحويه من دهون ثلاثية مفيدة.
- يساهم في تحسين صحة اللثة والأسنان.
- يساهم في إنقاص الوزن إذا ما أُخذ ضمن رجيم صحي ومدروس ؛ وذلك بسبب غناه بالألياف التي تُشعر بالشبع.
- يعدّ الكاشو مصدراً غنياً بالبوتاسيوم وفقيراً بالصوديوم مما يجعله غذاءً مفيداً لمرضى ضغط الدم.
- يقوي المناعة بسبب احتوائه على الزنك.
- يقلل احتمالية الإصابة بحصوة المرارة.
- يزيد مرونة الأوعية الدموية والعظام ؛ وذلك من خلال احتوائه على النحاس المهم لهذا الغرض.
- يحتوي الكاجو على البروتين والأحماض الأمينية والمضادات للأكسدة المهمة لنمو الجنين ؛ من أجل ذلك تنصح الحوامل بتناوله.
- يقي من فقر الدم بسبب احتوائه على عنصر الحديد.
أضرار المكسرات
1 – زيادة الوزن والسمنة :
الدهون الغذائية هي الطاقة الكثيفة ، والتي تحتوي على ضعف الكمية لكل غرام (37 كج) والبروتين يحتوي على (17 كج) والكربوهيدرات تحتوي على (16 كج).
الناس الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة المفرطة يمكن أن لا تزال تستفيد من الخصائص الوقائية من المكسرات ، دون زيادة الوزن المرتبط بها ، إذا كانت مقايضتهم لتناول الطعام الموجودة (في كميات معتدلة) بدلا من تناول الأطعمة الغنية بالدهون وجبة خفيفة معالجتها.
بعض المكسرات تحتوي على المزيد من الدهون أكثر من غيرها.
اللوز والكستناء لديها كميات منخفضة نسبيا من الدهون.
2 – المكسرات والحساسية :
- الفول السوداني ، وجوز البرازيل واللوز والبندق يمكن أن يسبب حساسية حادة لبعض الناس ، وخاصة الأطفال الصغار. يمكن للحساسية الحادة أن تكون مهددة للحياة.
- يجب على الأطفال الصغار التأهب لحساسية الفول السوداني ، مع تجنب الأنواع الأخرى من المكسرات ، حتى لا تستمر الحساسية إلى مرحلة البلوغ.
- النساء الحوامل والمرضعات لا تحتاج إلى تجنب استهلاك المكسرات خوفا من التسبب في رد الفعل التحسسي في أطفالهن.
- فقط النساء الذين لديهم حساسية من المكسرات وينبغي تجنبها.
3– المكسرات وأمراض القلب :
يعتبر البروتين الدهني المنخفض الكثافة (LDL) ، والذي يمكن أن يساهم في تراكم الترسبات داخل الشرايين ، مما يسبب لهم تصبح ضيقة (تصلب الشرايين) ، ويمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب التاجية. ويتسبب في زيادة الكولسترول LDL أساسا من المدخول الغذائي المفرط للدهون المشبعة.
وقد أظهرت دراسات المستهلكين الجوز متكررة لديهم مخاطر 30 إلى 40 في المائة أقل للوفاة نتيجة الإصابة بأمراض القلب التاجية (CHD).
المكسرات والنظام الغذائي :
بدلا من تناول البسكويت أو قطعة من الكعكة كوجبة خفيفة ، في حين أن تناول حفنة من المكسرات غير المحمصة تجمع بين المكسرات مع الأطعمة الكثيفة ذات الطاقة المنخفضة (مثل الخضروات) في وجبات الطعام كوسيلة جيدة لتناول الطعام.
النباتيين أو الأشخاص الذين يتجنبوا اللحوم الحمراء هم بحاجة لتناول المكسرات يوميا ، وذلك تعويضاً لعدم تناولهم للبروتين الحيواني من اللحوم (كبديل جيد للحوم والأسماك والبيض) ، وذلك لأنها تحتوي على البروتين ، والدهون والحديد والزنك والنياسين. على سبيل المثال ، ثلث كوب من اللوز أو الفول السوداني أو ربع كوب من بذور ، أو ملعقتين من الجوز والبذور والسمسم و زبدة الفول السوداني هي بديل لتناول اللحوم.
