طرق حفظ الفراولة
1- حفظ الفراولة باستخدام أكياس التفريز
يمكن حفظ الفراولة في الفريزر باستخدام أكياس التفريز البلاستيكية ، وذلك من خلال الطريقة الآتية :
– غسل الفراولة جيداً ، وتركها لتجف بشكلٍ كامل باستخدام مصفاة.
– إزالة الأوراق ، والسيقان الخضراء من ثمار الفراولة.
– نشر ثمار الفراولة النظيفة على صينية للخبز كبيرة ، ومن ثم وضعها في الفريزر بدون تغطية لمدة ساعتين ؛ وذلك لضمان بقاء حبات الفراولة منفصلة عن بعضها البعض عند تجميدها.
– وضع الثمار المجمدة في الأكياس الخاصة بالتفريز ، وإغلاقها جيداً ، مع التأكد من إخراج الهواء من داخلها.
– كتابة التاريخ الذي تم فيه التفريز على الأكياس ، واستهلاكها خلال مدةٍ تصل إلى ستة أشهر.
2- حفظ الفراولة باستخدام السكر
يمكن تفريز الفراولة باستخدام السكر ، وذلك من خلال الطريقة الآتية :
– التخلص من الثمار غير الناضجة ، أو التالفة.
– غسل حبات الفراولة جيداً ، ووضعها في مصفاةٍ لكي تجف بشكلٍ كامل.
– تقطيع حبات الفراولة إلى نصفين ، أو إلى أرباع ، وذلك حسب الرغبة ، ومن ثم وضعها في وعاءٍ كبير.
– إضافة السكر على الفراولة ، بمقدار نصف كوبٍ من السكر لكل أربعة أكوابٍ من الفراولة ، ومن ثم التقليب بلطفٍ ، حتى تتم تغطية جميع الثمار بالسكر ، وذوبانه ، وامتصاصه من قِبل حبات الفراولة.
– نقل ثمار الفراولة المغطاة بالسكر إلى أكياس التفريز ، وإغلاقها بإحكام.
– كتابة تاريخ التفريز على الكيس ، على أن يتم استهلاكها خلال مدةٍ تتراوح من ستة أشهر إلى سنة واحدة.
– يساعد السكر على منع حبات الفراولة من الالتصاق معاً والتكتل عند التجميد ، مما يُسّهل من عملية فصل الحبات المجمدة عن بعضها البعض.
