تحضير حشوات مختلفة للسمبوسة
حشوة اللحم بالبقدونس
المكونات والمقادير :
– ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
– مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
– بصلة صغيرة ، مفروم فرماً ناعماً.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
– ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير :
– أحضري قدراً متوسّط الحجم ، وضعي فيه الزّيت ، وسخّنيه على نار حرارتها متوسطة.
– أضيفي اللحم المفروم إلى الزيت وقلّبيه حتّى ينضج بشكل تام ، بعد ذلك أضيفي كلّاً من البصل ، والبهار ، وكذلك الملح ، والفلفل إلى اللّحم.
– قلبي المكوّنات معاً إلى أن تلاحظي أن البصل قد أصبح ليّناً ، بعدها أضيفي البقدونس المفروم.
– استمري في التقليب ، ثمّ اتركي الحشوة يبرد بعض الشيء قبل الاستعمال.
2- حشوة السمبوسة بالدجاج
المكونات والمقادير :
– ثلاثمئة غرام من صدور الدجاج المُقطعة.
– ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
– بصلة مفرومة.
– ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
– ملعقة صغيرة من كلّ من : مبشور الزنجبيل ، والكاري ، والكركم ، والفلفل الأسود ، والفلفل الأبيض.
– ربع كوب من مبشور الجزر.
– كوب من البازيلاء المسلوقة.
– كوب من الذرة المعلبة.
– كوب من الفطر مُقطع.
– ملح – حسب الذوق– .
طريقة التحضير :
● نُسخن الزيت في قدر على النار ، ثمّ نضيف البصل ، ونُحركه إلى أن يذبل.
● نضيف الزنجبيل ، والثوم ، ونُحرك المزيج جيداً.
● نُنكه بكلّ من الملح ، والكاري ، والكركم ، والفلفل الأسود ، والفلفل الأبيض.
● نضيف الدجاج ، ونُواصل التحريك إلى أن يبدأ الدجاج بالنضوج.
● نضيف الذرة ، والجزر ، والفطر ، والبازيلاء ، ونستمر بالتحريك إلى أن ينضج الخليط.
