تحضير أقراص الكفتة المشويَّة

أقراص الكفتة المشويَّة

تكفي لـِ ثمانية أشخاص

المكوّنات

•  حبّة كبيرة الحجم من البطاطا..

•  ثلاث شرائح من خبز التُّوست..

•  نصف كوب من الحليب..

•  نصف كيلو غرام من لحم الهبرة..

•  بصلة كبيرة الحجم..

•  ملعقة صغيرة من الملح..

•  فصان من الثَّوم..

•  خمسة عروق من كلٍ من:

•  البقدونس.. الكزبرة.. النعناع الأخضر..

•  بيضة كبيرة الحجم..

•  ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود..

•  زيت ذرة للقلي..

مكونات خليط الدَّقيق:

•  نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف..

•  نصف ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف..

•  نصف كوب من الدَّقيق..

تحضير خليط الدَّقيق:

وضع الدَّقيق، الريحان والأوريجانو في وعاء عميق وتقليب المكونات معاً..

طريقة التَّحضير

•  وضع البطاطا في قدر صغير مملوء بالماء ووضعه على نار متوسطة إلى أن تُصبح طريَّة..

•  وضع خبز التُّوست والحليب في طبق عميق حتَّى يتشرَّب بالكامل ثم تفتيته..

•  تثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم مع وضع طبق عميق تحتها وفرم البطاطا، البصل، اللحم، الثوم، الكزبرة، البقدونس والنعناع فرماً ناعماً..

•  إضافة البيض، الملح والفلفل الأسود إلى الخليط السابق ودعك المكونات بقوة حتَّى تتجانس الكفتة..

•  تكوير قطعة من الكفتة بحجم البيضة وتمريرها فوق الدَّقيق مع تقليبها حتَّى يتم تغليفها بالكامل وعملها على شكل قرص..

•  تسخين القليل من الزيت في مقلاة واسعة مرتفعة الحواف على نار متوسطة الحرارة..

•  إنزال أقراص الكفتة في الزيت والانتظار لبضع دقائق حتَّى يُصبح قاعها ذهبيَّاً ثم قلبها على الجّهة الثانية والانتظار مرة أخرى لعدة دقائق حتّى تنضج تماماً ومن ثم تقديمها ساخنةً..

وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم

صحتين وهنا

الكفتة المشويَّة بالطحينة

تكفي لـِ ستَّة أشخاص

المكوّنات

•  500 غرامٍ من لحم الخروف المفروم..

•  بصلة كبيرة الحجم مُقطعة إلى أرباع..

•  نصف حبَّة من الطماطم المُقطَّعة..

•  نصف حزمة من البقدونس..

•  نصف حبَّة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المفروم..

•  ملعقة كبيرة من البهار المشكل..

•  نصف ملعقة صغيرة من الشَّطَّة..

•  ملعقة كبيرة من الكزبرة..

•  ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود..

•  ربع حزمة من الشبت..

مكونات صلصة الطحينة:

•  نصف كوب من الطحينة..

•  ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود..

•  نصف كوب من الزبادي..

•  ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون..

•  نصف ملعقة صغيرة من الملح..

•  ربع كوب من الماء..

مكونات للتقديم:

•  قشرة نصف ليمونة على شكل وعاء..

•  خبز عربي صغير..

تحضير صلصة الطحينة:

•  وضع اللبن، الطحينة، الماء، عصير الليمون، الفلفل والملح في وعاءٍ زجاجيّ عميق

•  تقليب المكونات مع بعضها البعض حتَّى الحصول على صلصة ناعمة وبالقوام المطلوب..

طريقة التَّحضير

•  فرم اللحم، الطماطم، البقدونس، البصل، الفلفل، الشبت، البهار، الفلفل الأسود والشطَّة في مفرمة اللحم إلى ان يتم طحنها بشكلٍ ناعم ومتجانس..

•  وضع الكفتة في وعاء عميق وتغليفها بورق النايلون ووضعها في البرَّاد لمدة عشر دقائق لكي تتماسك المكونات معاً وتشتد..

•  لفّ الكفتة حول الأسياخ الخشبية على شكل أصابع متوسطة الحجم..ووضع الأسياخ على الشوَّاية الكهربائية والانتظار عدة دقائق مع تقليبها إلى أن تتحمر وتنضج..

•  إشعال قطعة فحم صغيرة وتركها على النار حتَّى تتجمر..

•  إعادة الأسياخ فوق الشوَّاية مع وضع قشرة الليمون في الوسط وملئها بالزيت..

•  إسقاط الفحمة بداخل قشرة الليمون وتغطية الشوَّاية مباشرةً لعدة ثواني حتَّى تتنكه اللحمة برائحة الفحم..ثم التخلص من قشرة الليمون ووضع أسياخ الكفتة جانباً لحين التقديم..

•  قطع الأرغفة إلى نصفين وفتح نصف رغيف ثم وضع بعض من الخس والملفوف المفرومين بالداخل..

•  وضع إصبع من الكفتة المدخَّنة فوقهم وإضافة القليل من صلصة الطحينة على الكفتة..

•  تقديم الأرغفة مباشرةً مع صلصة إضافية بجانبها..

وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم

صحتين وهنا