تحضير الكنافة بالمانجو والكريمة
المقادير
• 1 كيلو جرام من الكنافة الجاهزة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
• 1/2 كوب من السكر الناعم.
• 2 كوب من الحليب السائل.
• 2 كوب من الكريمة.
• 2 كوب من الماء.
• 200 جرام من السكر الناعم.
• 200 جرام من السمن البلدي.
• 3 أكواب من السكر.
• 5 بيضات.
• 800 جرام من فاكهة المانجو طازجة أو مجمّدة حسب المتوفّر والمُقطّعة إلى مكعّبات.
• القطر
• الكريمة
• ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح
خطوات التحضير
• أولا نقوم بإحضار الكريمة في الخلّاط؛ حيث نضع السكر الناعم وصفار البيض، ونخلط حتّى يُصبح لدينا مزيج كثيف القوام وناعم، ثم نضيف دقيق القمح ودقيق الذرة،
• ونخلط جيّداً حتّى يختفي الطحين، وفي وعاء آخر نضيف الحليب السائل والفانيلا ونضعه على النار حتّى يسخن، ثم ّنطفئ النار ونضيف الحليب الساخن على الخليط ببطء وبالتدريج مع التقليب المستمر.
• ثم نضيف الخليط كاملاً على نار هادئة حتّى يغلي لمدّة دقيقة واحدة مع التقليب المُستمر، ثمّ نطفئ النار ونتركه جانباً حتّى يبرد ونضعه في الثلّاجة.
• ثم نُحضّر القطر، وذلك بوضع جميع المكوّنات – الماء والسكر وعصير اللّيمون- في إناء ونقلب حتّى يذوب السكر، ونضعه على نار مُتوسّطة ونتركه يغلي حتّى يتغيّر قوامه، نطفئ النار ونتركه يبرد،
• وبعد ذلك نضيف السائل بنكهة المانجو فوقه، ونضعه في الثلاجة.
• ونُحضّر الكنافة بإحضار وعاء عميق، ونرشّ السكر الناعم والسمنة فوقه، ونفرك المكوّنات مع بعض جيّداً، نُحضر صينيّتين للكب كيك وإن لم تتوفّر أي صينيّة للفرن،
• ثم ندهن الصينيّتين بزيت نباتي أو السمنة، ونقسم كميّة الكنافة في الصينيّتين، ونضغط على كل طبقة جيّداً باليد، ثمّ ندخلها إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة للتحمير على درجة حرارة 180 مئويّة.
• ونضيف القطر فوق الكنافة في الصينيّة ونتركها حتّى تتشرّب القطر.
• ثم نأخذ طبقةً من الكنافة ونضعها في صحن واسع للتقديم، ونضع الكريمة فوقها بالطريقة التي نُحب، ثمّ نضع قطع المانجو، ثمّ طبقةً أخرى من الكنافة،
• وأخيرا نزيّن طبقة الكنافة بالكريمة بالشكل الذي نريده، وباقي قطع المانجو
