تحضير كعك العيد الفلسطيني
المكونات
للحشوة:
- مئتا غرام من التمر المنزوع من البذور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة.
- ملعقة كبيرة من دقة الكعك الجاهزة.
- ماء مغليّ، حسْب الحاجة.
- نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
للعجينة:
- ستّ ملاعق كبيرة من السكّر.
- نصف كوب من الحليب المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من دقّة الكعك الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- سبع ملاعق كبيرة من السمسم.
- أربع ملاعق كبيرة من حبّة البركة.
- كوب من الماء.
- ثمانية أكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيْت الزيتون.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة:
- اغمُري التمر بالماء المغلي في إناءٍ واسع، ثم اتركيه لمدة لا تقلّ عن ساعة كاملة.
- صفّي التمر من الماء، ثم اهرسيه جيّداً بيديكِ.
- أضيفي الزبدة، ودقّة الكعك الجاهزة، والقرفة، واعجني التمر من جديد، حتّى تمتزج المكونات مع بعضها، ويصبح التمر كالعجينة.
لتحضير العجينة:
- اخلطي كلاًّ من: الدقيق، والسكّر، والقرفة والدقّة، والخميرة، والسمسم، وحبّة البركة، ثم أَضيفي الزيتَ على الخليط تدريجيّاً.
- ذوّبي الحليب المجفّف في كوب الماء، ثم اسكبيه على الخليط، واعجني المكوّنات مع بعضها حتّى تتداخل وتتجانس، وتتكون لدينا عجينة متماسكة.
- غطّي العحينة جيّداً، ثم اتركيها لمدة ساعة كاملة في مكانٍ دافىء؛ حتّى تخمر.
- اقطَعي من العجينة مقدارَ قطعة، ثم افرديها بيديكِ بشكلٍ طوليّ، واحشيها كميّة من الحشوة، واغلقيها جيّداً.
- لفّي القطعة حتّى تصبح على شكل حلقة، وكرّري العمليّة حتّى نفاد العجينة.
- اخبزي الكعك في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يصبح لون الكعك ذهبيّاً مائلاً للاحمرار.
- قدّمي الكعكَ مع كوبٍ من الشاي.
