أشهر السلطات الرمضانية وطريقة تحضيرها
سلطة كوب الكلاسيكية (اللحم المقدد والبيض والأفوكادو)
مكونات سلطة كوب الكلاسيكية
- 3 شرائح من الحم مقدد.
- كوب من اللبن قليل الدسم.
- ربع كوب من المايونيز.
- ملعقة طعام خل.
- نصف كوب من الجبن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 من رؤوس الخس المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- حبة من الأفوكادو المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
- بياض بيض مسلوق جيّدًا ومقطع إلى مكعبات.
طريقة تحضير سلطة كوب الكلاسيكية
لتحضير سلطة اللحم المقدد مع الأفوكادو والبيض التي تعد من السلطات الرمضانية المميزة ، وفيما يأتي توضيح لطريقة عملها بالخطوات:
- يتم طهو شرائح اللحم المقدد في مقلاة متوسطة الحجم على نارٍ متوسطة وتقليبها من وقتٍ لآخر لمدّة 5 دقائق.
- خفق اللبن والمايونيز في وعاء متوسط الحجم وإضافة الخل إليهما مع الاستمرار في الخفق.
- إضافة الجبن والملح إلى الخليط.
- وضع الخس في وعاء كبير الحجم.
- وضع المكونات المحضرة والتي هي شرائح اللحم المقدد والطماطم وبياض البيض والأفوكادو جنبًا إلى جنب فوق الخس.
- سكب خليط المايونيز واللبن على أعلى المكونات.
نصيحة:
ينصح بعد الانتهاء من طهي شرائح اللحم، أن يتمّ نقلها إلى لوح أو صينيّة موضوعًا بداخلها بعضًا من أوراق الطهي أو فاين المطبخ، وذلك لاستنزاف السوائل والماء الزائدة من اللحوم.
ينصح باستمرار الخفق أثناء تحضير الصلصة لتجنّب تكتّل اللبن والمايونيز مع الجبنة.
———-
سلطة شرائح اللحم
تعتمد سلطة شرائح اللحم على مجموعة من التوابل المضافة إلى شرائح اللحم التي تعطيها المذاق المميز، كما أنّها تمتاز بإضافة مجموعة من الخضروات ذات الألوان المتعددة لتضفي المظهر والشكل الجذاب إليها، إضافةً إلى اعتمادها كطبقٍ جانبيٍّ مفيدٍ يمد الجسم بالفوائد الصحيّة المختلفة نظرًا لاحتوائها على البروتين والألياف الغذائيّة والمعادن والفيتامينات المهمّة للجسم.
مكونات سلطة شرائح اللحم
- شرائح لحم بقري حسب الرغبة.
- كوب خس.
- كوب جرجير.
- شرائح رقيقة من البندورة.
- شرائح رقيقة من الفلفل الأخضر والأحمر.
- زيتون أسود.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
مكونات خليط التوابل
يتكون الخليط من مجموعة من التوابل والبهارات التي تسهم في إعداد السلطات الرمضانية، ويمكن استبدالها بتوابل أخرى لكن في هذه الوصفة سيتم استخدام المكونات الآتية:
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة توابل مجففة.
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
مكونات الصوص
يعد الصوص سهل التحضير ويحتاج إلى مقادير بسيطة وهي:
- 1/3 كوب زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة عصير تفاح أو خل.
- فص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1/2 معلقة صغيرة ملح.
- 1/8 معلقة صغيرة فلفل أسود.
- معلقة صغيرة من صلصة رسيستيرشارد.
طريقة تحضير سلطة شرائح اللحم
يمكن أن يتم استبدال عمليّة قلي شرائح اللحم بطهيها بالفرن لمدّة من 10 إلى 15 دقيقة، وتغطيتها بورق الألمنيوم، وهذا يجعلها صحيّة أكثر واعتمادها كنوع من السلطات الرمضانية.
- يتم وضع مكونات الصوص جميعها في وعاء كبير وتقليبها جيّدًا.
- وضع مكونات خليط التوابل في وعاء آخر وتقليبهم جيّدًا.
- تقليب شرائح اللحم على حدة في خليط التوابل.
- وضع الزيت في المقلاة ثم وضع الشرائح فيها لمدّة دقيقتين مع تقليبهم المستمر.
- تقطيع الخس والجرجير ووضعهما في طبق التقديم.
- إضافة الطماطم والزيتون والفلفل والبصل إلى الطبق أيضًا.
- تقطيع شرائح اللحم إلى شرائح مائلة وترتيبها في الطبق.
- رش الصوص على الطبق والخضروات.
نصيحة:
ينصح بتقليب جميع المكونات جيّدًا لتتجانس معًا، كما يجب عند وضع شرائح اللحم في خليط التوابل تقليبها وفركها بالتوابل جيّدًا لضمان امتصاص جميع أجزاء اللحم نكهة التوابل المضافة.
———
سلطة الدجاج والباستا بالسمسم
سلطة الدجاج والباستا بالسمسم تحتوي على العديد من المكونات الغذائيّة التي تقدّم الفوائد الصحيّة المتعددة للجسم، مما يجعلها خيارًا ضمن السلطات الرمضانية واليوميّة أيضًا التي يمكن تناولها خلال اليوم، كما تعد نوعًا من أنواع السلطات الآسيويّة الرائعة التي يكثر تحضيرها في فصل الصيف تحديدًا.
مكونات سلطة الدجاج والباستا بالسمسم
- 1/4 كوب بذور سمسم.
- مغلف معكرونة على شكل فيونكة.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- 1/3 كوب صلصة صويا لايت.
- 1/3 كوب خل الأرز.
- ملعقة صغيرة زيت سمسم.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 3 أكواب صدر دجاج مطبوخ مقطع إلى شرائح رقيقة.
- 1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- 1/3 كوب بصل أخضر مفروم.
طريقة تحضير سلطة الدجاج والباستا بالسمسم
فيما يأتي توضيح لطريقة عمل طبق من السلطات الرمضانية وهي سلطة الدجاج والباستا بالسمسم:
- تسلق المعكرونة مع الملح لمدّة من 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح طريّة وتصفيتها من الماء وغسلها بالماء البارد.
- إضافة بذور السمسم إلى المقلاة على النار لتتحمص.
- رفع المقلاة عن النار وتركها جانبًا حتى تبرد.
- في طنجرة أخرى يتم وضع زيت الزيتون وصلصة الصويا وخلطهما جيّدًا.
- إضافة زيت السمسم والخل والسكر وبذور السمسم والزنجبيل والفلفل إلى الطنجرة وتقليبهم.
- سكب الصلصة على المعكرونة وتقليبها جيّدًا حتى تتغطّى بالتساوي.
- إضافة قطع الدّجاج والكزبرة والبصل الأخضر إلى المعكرونة وتقليبهم جميعًا جيّدًا لينتج طبقًا مميزًا يعد من أبرز السلطات الرمضانية.
نصيحة:
يجب أن يتم تسخين المقلاة على درجة حرارة متوسطة قبل وضع بذور السمسم إليها لمنع الالتصاق، كما يجب الاستمرار في تحريك البذور تقليبها حتى تتحمّص جيّدًا للحصول على أفضل نتيجة.
—-
سلطات رمضانية أخرى
في الحقيقة لا يمكن حصر السلطات الرمضانية جميعها لكثرتها وتعددها، ولكن هناك بعض أنواع السلطات العربيّة التي تعد الأكثر شعبيّة وشهرة عن غيرها؛ مثل:
- التبولة التي تتكون بصورة رئيسة من: البقدونس والبرغل مضافًا إليهما الخيار والقليل من البندورة والنعناع والليمون وزيت الزيتون،
- سلطة الجرجير المكوّنة من: الخيار والبندورة والبصل والليمون وزيت الزيتون،
- سلطة الخضروات التي تتمتّع باحتوائها على مجموعة متعددة من الخضروات ويمكن إضافة الدجاج له،
- سلطة المعكرونة الباردة التي تمتاز بضم مجموعة من الخضروات إليها ومن أبرز مكوناتها: الذرة والجزر المبشور والملفوف والبصل واللبن والمايونيز والنعناع
- سلطة الملفوف والجزر التي تتكون من: الملفوف والجزر والمايونيز أو اللبن والبصل،
- الفتوش الذي يعد طبقًا جانبيًّا رئيسًا عند الكثير من الأشخاص ويمتاز باحتوائه على الخبز المحمص أو المقلي والبندورة والخيار والليمون والبقدونس والنعناع والقليل من زيت الزيتون
