الكبسة باللحم الضاني
المكونات :
– اللحم الضاني : كيلو غرامان ونصف
– الأرز : أربعة أكواب
– الجرز المقطع : كوبان
– الزيت النباتي : أربع ملاعق صغيرة
– الثوم : ستة فصوص مفرومة
– ربع ملعقة صغيرة من كلّ من : الكمون ، والكزبرة ، والملح ، والفلفل الأسود
– الزبيب : نصف كوب
– الزعفران : ربع ملعقة كبيرة
– رشة من الهال
– القرفة المطحونة : ربع ملعقة كبيرة
– السبع البهارات : ربع ملعقة كبيرة
– رشة من الفلفل الأبيض :
– الكركم : نصف ملعقة كبيرة
مكونات الصلصة :
– من الماء : كوبان
– من مرق الدجاج : مكعب
– بصلة مقطعة :
– الطماطم المقطعة : ثلاثة أكواب
– رُب البندورة : ملعقتان صغيرتان
– من الملح : ربع ملعقة صغيرة
– من الفلفل الأسود : ربع ملعقة صغيرة
– من الزبدة : أربع ملاعق صغيرة
طريقة التحضير :
● ضعي اللحم في قدر على النار ثمّ اغمريه بالماء ، وقومي بطهيه على النار حتى ينضج لمدة ساعة ونصف تقريباً
● قومي بنقع ارز بالماء لمدة ربع ساعة ، وسخّني الزيت في قدر على النار ، ثمّ ضيفي الجزر ، والثوم ، والزبيب ، والبهارات ، وحركي المكوّنات جيداً
● قومي بإضافة الرز إلى خليط الجزر ، وقومي بطهيه لمدة 5 دقائق قبل إضافة اللحم
●ضيفي اللحم ثم غطّي القدر واتركيه على النار 30 دقيقة لينضج
● قومي بتحضير الصلصة بتسخين الزبدة على نار هادئة واقلي البصل والطماطم
● بعد ذلك قومي بإضافة رُب البندورة ، والفلفل الأسود ، والملح ، والماء ، ومكعب المرق الدجاج ، ثمّ اتركي الخليط حتى يتكاثف
● أخيراً اسكبي الكبسة في طبق التقديم وبجانبها الصلصة
وصحتين وهنا
منقول/ مطبخ ام حلا
