المدفونة بالدجاج
المقادير
- – ماء الورد _ ثلاث ملاعق كبيرة
- – زعفران _ نصف ملعقة صغيرة
- – أرز بسمتي _ ثلاثة أكواب
- – ملح _ ملعقة كبيرة
- – زيت الذرة _ ملعقتان كبيرتان
- – دجاج _ كيلو ونصف
- – كركم _ نصف ملعقة صغيرة
- – بهار مشكل _ ملعقة صغيرة
- – بابريكا _ نصف ملعقة صغيرة
- – ملح _ ملعقة صغيرة
- – هيل _ نصف ملعقة صغيرة
- – زيت الذرة _ ربع كوب
- – بصل مقطع إلى شرائح _ حبتان
- – فلفل أخضر حلو مقطع إلى شرائح _ حبتان
- – فلفل أخضر المفروم _ قرنان
- – ثوم _ أربعة فصوص مقطع
- – بطاطا _ حبتان مقطعة إلى شرائح
طريقة التحضير
– قومي بغسل الأرز جيدًا، ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
– انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانبًا.
– قطّعي الدجاج بشكل طولي من جهة الظهر ثم افتحيه جيدًا.
– قومي بوضع الكركم والبهار، البابريكا والملح والفلفل، الهيل في وعاء، ثم قلّبي المكونات جيداً لتختلط، ثم وزّعي الخليط على الدجاج.
– قومي بوضع الزيت في قدر على النار لتسخينه، ثم اضيفي إليه شرائح البصل والفلفل الحلو والحار، الثوم وشرائح البطاطا على شكل طبقات.
– ضعي الدجاج بحيث يكون الجزء المقطوع إلى أعلى وغطى القدر بإحكام، واتركيه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة لينضج الدجاج.
– ضعي الماء على الدجاج، ثم اضيفي إليه الملح، الزيت واتركيه يغلي.
– اضيفي الأرز واتركيه ليغلي على نار قوية لمدة 5 دقائق.
– قومي بتصفية الأرز من الماء، ثم ضعيه فوق الدجاج.
– قومي بتوزيع الزعفران وماء الورد على الأرز، ووزّعي فوقه بقية الزيت، ثم غطّي القدر بإحكام واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
وصحتين وهنا
