الفلافل السوري :
المكونات :
• كيلوغرام من الحمّص المنقوع في الماء لمدّة أربعٍ وعشرين ساعة.
• ضمّة واحدة من البقدونس.
• أربعة فصوص من الثوم المقشّر والمهروس.
• ملعقة كبيرة من كل من : ( الكمّون المطحون. الكزبرة المطحونة. الملح . بيكربونات الصّودا )
• كميّة من الزّيت النّباتي للقلي.
طريقة التحضير
• استخدمي المطحنة الكهربائيّة ، أو فرّامة اللحم لطحن الحمّص والبقدونس إلى أن يُصبح قوامها أملس وناعماً.
• ضعي الحمّص في وعاءٍ ثمّ أضيفي الكمّون ، والكزبرة ، والملح ، والثوم ، وكربونات الصودا.
• اعجني المكونات إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل وتتوزّع فيها النّكهات.
• سخّني الزّيت فوق نارٍ موسطة الحرارة ، ثمّ اصنعي أقراص الفلافل واقليها في الزّيت الساخن إلى أن يُصبح لونها ذهبياً مائلاً للون البني الفاتح.
وبذلك يكون جاهزاً للتقديم
صحتين وهنا
