طريقة طهي لحم النعام في المنزل

لحم النعام

يعتبر لحم النعام من اللحوم التي تحتوي على العديد من القيم الغذائية المهمة والمفيدة لجسم الإنسان، لكنها من اللحوم التي لا يُحصل عليها بسهولة لأنّها غالية الثمن

طهي لحم النعام بالخضار

المكوّنات

جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
حبة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
حبة من البندورة مقطعة إلى قطع ضغيرة.
زعتر أخضر مفروم ناعماً.
زيت زيتون.
شرائح من البصل والفلفل الحلو الأحمر.
شرائح من لحم النعام.
طحين أبيض.
فاصولياء بيضاء مسلوقة، ويمكن استبدالها بالفاصولياء المعلبة.
فصوص مفرومة ناعماً من الثوم.
مرقة دجاج، أو مرقة لحم.
مسحوق الفلفل الأسود.
ملح طعام.

طريقة التحضير

نرقق شرائح اللحم بواسطة مطرقة.
ندهن الشرائح الفلفل، والبصل، والثوم بالزيت، ثمّ نضعها في الفرن.
نقشر الفلفل بعد شويه مع نزع البذور.
نتبل الخضروات المشوية بالزعتر، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود.
نحشو شرائح اللحم بالخضروات المشوية.
نلف الشرائح بطريقة محكمة بواسطة آلة خاصة للف اللحوم.
نغطي الشرائح الملفوفة بالطحين.
نضع الزيت في قدر على النار بدرجة حرارة متوسطة.
ننتظر حتى يتحمر سطح اللفائف، وننقلها إلى جانب القدر نفسه.
نحمّر الثوم والبصل المفرومين.
نحرك المكوّنين حتى يذبلا ثمّ نضيف المرقة.
ننتظر حتى تغلي المرقة، ثمّ نغطي القدر حتى يستوي اللحم.
نضيف البندور، والبطاطا، والجزر، والفاصولياء البيضاء، ونتبل بالفلفل والملح، ثمّ نضيف القليل من المرق، ونغطي القدر حتى تنضج جميع المكوّنات.

–

شوي لحم النعام

المكوّنات

شريحتان من لحم النعام الطري.
علبة من المشروم.
حبتان من الكرات المقطع.
خمس فصوص مفرومة من الثوم.
ملعقتان من الزعتر الأخضر المقطع إلى قطع ناعمة.

مكوّنات صلصة الخردل:

أربع حزم من الكرات المفروم ناعماً.
ملعقتان من الخردل.
نصف كأس من الكريمة.
ملعقتان من الزعتر.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الخردل:

نذوّب الزبدة في قدر على النار.
نضيف الكرات ليستوي.
نخلط الكريمة مع الخردل والزعتر.
نضيف هذه المكوّنات إلى الكرات المستوي.

تحضير المشروم:

نحضر مقلاة ونضع فيها حزمة من الكرات، والثوم والمشروم.
نقلب المكوّنات جيداً حتى تنضج.

تحضير لحم النعام المشوي:

نضع الزبدة في مقلاة كبيرة.
نشوّح اللحم في المقلاة.
نستمر في التشويح حتى ينضج اللحم.
نضع شرائح اللحم في أطباق مناسبة.
نضيف صلصة الخردل، والمشروم، ثمّ تصبح جاهزة للتقدّيم.