تحضير دجاج سوبريم
المكونات :
• كيلو غرام واحد من الدجاج المنظّف والمقطّع إلى مربعات.
• أربع ورقات من الغار.
• ثماني حبات من الهال.
• أربع قطع من الزنجبيل الجاف.
• عودان من القرفة.
• ست حبات من الجزر المقشر والمقطّع إلى دوائر صغيرة.
• أربعمائة غرام من الفطر المعلّب.
• حبتان من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مربعات.
• حبتان من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى مربعات.
• ثماني ملاعق من الزبدة.
• ثماني ملاعق من الطحين.
• كوب من الكريمة السائلة الخاصة بالطبخ.
• أربعة أكواب من الحليب الدافىء.
• عصير حبة ليمون.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• ملح حسب الرغبة.
طريقة لتحضير :
• نغلي ليتراً من الماء في وعاء عميق ثم نضع قطع الدجاج فيه ونتركها على النار حتى تغلي.
• نحضر طنجرة كبيرة وعميقة ثم نضع فيها ما يعادل أربعة ليترات من الماء ، ثم نضع ورق الغار ، والهال ، والزنجبيل ، والقرفة ، وملعقة كبيرة من الملح ، ثم نضيف إليها قطع الدجاج ونتركها على النار العالية حتى تغلي المكونات معاً ، ثم نغطي الطنجرة ونخفّف النار ونترك المكونات على النار لمدة نصف ساعة.
• نحضر وعاءً عميقاً ونرفعه عن النار ونضع فيه ليتراً من الماء ثم نضع فيه دوائر الجزر ، ثم نتركه على النار حتى يغلي الماء ، وبعد أن يغلي الماء نخفف النار ونترك الجزر على النار لمدة خمس دقائق.
• نحضر وعاءً آخر ونضعه على النار ونذيب الزبدة ثم نضيف الطحين ونحركهم معاً ثم نضيف الفلفل الأبيض ، ثم نسكب مقداراً من مرق الدجاج بما يعادل أربعة أكواب مع التحريك المستمرّ ، ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر ونضيف الملح ، ونستمر بالتحريك حتى تغلي المكونات معاً ، وبعد أن تغلي نضيف عصير الليمون والكريمة السائلة.
• نخرج الدجاج من الوعاء السابق ونضيفه إلى خليط الطحين والزبدة والكريمة ، ثم نضيف الجزر ، والفطر ، والفليلفة الحمراء ، والفليفلة الخضراء ، ونحرّكهم لمدّة دقائق. • نقدم دجاج السوبريم مع الأرز الأبيض.
