تحضير بيتزا الفصول الأربعة - أطباق رئيسية

تجد في هذه المقالة:

1 بيتزا الفصول الأربعة بالخضار

بيتزا الفصول الأربعة بالخضار

المكونات

مكونات العجين:

• 200 غرام من الطحين الأبيض بالإضافة إلى كميّة قليلة لرق العجين ودهن القوالب..

• 7 غرامات من الخميرة السريعة المجففة..

• القليل من الملح..

• 140 ملليلتراً من الماء الدافئ..

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إضافة إلى كميّة إضافية لدهن الصواني..

مكونات الطبقة العلويّة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر..

• 80 غراماً من فطر الكستناء المقطّع إلى شرائح..

• 200 غرام من معجون الطماطم..

• 100 غرام من زيتون الكالاماتا المنزوع النوى..

• 80 غراماً من شرائح اللحم البقري المقدّد والمقطّع إلى شرائح..

• 6 قطع من الأرضي شوكي الموضوع في الزيت والمقطّع إلى شرائح طوليّة..

• رشّة من الملح والفلفل الأسود..

• كرتان من جبن الموزاريلا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة..

طريقة التحضير

• نقوم بدهن قالبين من قوالب خبز البيتزا قصيرة الحافة بملعقة كبيرة من الزيت لكل صينية بواسطة اليد أو بواسطة فرشاة الطعام..

تحضير الطبقة العليا:

• نبدأ بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية وتقليب الفطر بالزيت الساخن لمدّة 5 دقائق مع التحريك المستمر..

• بعدها نقوم بتتبيل الفطر بالملح وتركه جانباً حتى يبرد..

تحضير العجينة:

• يتم وضع الطحين والخميرة والملح في وعاء كبير ثمّ عمل حفرة في المنتصف وثمّ سكب الماء في الحفرة مع ملعقة كبيرة من الزيت ثمّ تحريك المكونات بملعقة حتى تختلط تماماً..

• نقوم بعجن العجينة باليد لمّدة 5 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة..

• بعدها نقوم بدهن وعاء خلط بالقليل من الزيت بواسطة فرشاة ثمّ وضع العجين في الوعاء وتغطية العجين بالبلاستيك و نترك العجين جانباً لمدّة 25 دقيقة حتى تختمر..

• نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية..

• نقوم برفع العجينة من الوعاء ووضعها فوق سطح الطاولة المرشوش بالزيت وعجنها قليلاً ثمّ أخذ القليل منها وعمل أربعة أشرطة رفيعة ووضعها جانباً..

• نقوم بتقطيع العجينة المتبقية إلى نصفين متساويين ونقوم برق العجين بواسطة الشوبك للحصول على دائرتين متوسطتي السمك..

• بعد ذلك نقوم بوضع عجينة البيتزا في الصواني المدهونة بالزيت..

• يتم توزيع صلصة البيتزا فوق العجين مع مراعاة عدم الوصول إلى الحواف ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود..

• ثم نقوم برش جبنة الموزاريلا على الوجه..

• أخذ شريطين من العجين وتقسيم العجين إلى أربعة أرباع ثمّ ملء القسم الأول بالزيتون، والقسم الثاني باللحم البقري المقدّد، والقسم الثالث بالأرضي شوكي والقسم الرابع بالفطر..

• يتم خبز البيتزا لمدّة ثماني عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّةً ثمّ إخراجها من الفرن وتركها ترتاح قليلاً..

وبذلك تكون جاهزة للتقديم

صحتين وهنا