تجد في هذه المقالة:
طريقة عمل حلوى تاج العروسة الجزائرية
عمل حلوى تاج العروسة
المكوّنات:
– كوب من الدقيق الأبيض.
– ملعقة صغيرة من الفانيلا.
– عبوة قشطة.
– قطع من جبنة الدهن.
مكوّنات القطر:
– كوب من الماء.
– كوب من السكر.
– قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
– نعجن في الدقيق، والفانيلا، والقشطة عدة دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
– نغلفها ونتركها حتى ترتاح وتتخمر مدة عشر دقائق.
– نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسماكة نصف سنتيمتر.
– نقطعها باستعمال فنجان أو قطاعة البسكويت إلى دوائر.
– نضع في منتصف كل دائرة قطعة من جبنة الدهن، ونلف العجينة على شكل وردة، ونضغط عليها بخفة حتى لا تنفتح أثناء القلي.
– نسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة.
– نسقط قطع العجينة في الزيت، ونقلبها حتى تتحمر ويُصبح لونها ذهبياً.
– نخرجها ونسقطها مباشرة في القطر البارد، ثم نرفعها ونضعها في طبق التقديم، ونزينها بالفستق المجروش.
عمل حلوى العرايش الجزائرية
مكوّنات العجينة:
– أربعة أكواب من الدقيق.
– مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
– كوب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
– كوبان من اللوز.
– كوب من السكر البودرة.
– رشة صغيرة من الملح.
– ملعقة من القرفة.
– ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
مكوّنات الدهن
– ثلاث بيضات.
– كوب من ماء الزهر.
– عصير ليمونة.
– ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
– ربع كوب من السكر.
– ربع كوب من التمر.
– ملون طعام بحسب الرغبة.
– عجينة سكر ملونة.
طريقة التحضير:
– نعجن الدقيق مع الزبدة والماء عدة دقائق حتى تتشكل عجينة، ونتركها مدة ساعة إلى ساعتين تقريباً.
– نقسمها إلى كرات متوسطة الحجم، ونغطيها بقطعة قماش لمدة عشر دقائق.
– نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ونقطعها إلى دائرة.
تحضير الحشوة:
– نخلط مكوناتها معاً.
– نضع في منتصف كل دائرة كمية من العجينة، ونثبت أطرافها، ونُقطعها إلى شكل مثلث.
– نصفها في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ونُدخلها الفرن حتى تتحمر وتنضج.
– نخفق بياض البيض، ثم نضيف عصير الليمون، والسكر، والزيت عدة دقائق، ثم نضيف ملون الطعام، ونخفق مجدداً.
– نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد تماماً، ثم نزينها بخليط البيض، وبعد أن تجف نزينها بعجينة السكر.
