طريقة تحضير كفتة البطاطس الهندية
تكفي لـِ ستَّة أشخاص
المكوِّنات
• ثلاث حبَّات من البطاطس، مَسلوقة قليلاً.
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المَفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الدَّقيق.
• ملعقة كبيرة من الجارام ماسالا.
• زيت نباتي -للقلي-.
• رشَّة من الملح.
• رشَّة من الكركم.
• حفنة من الكزبرة المَفرومة الطَّازجة.
مكوِّنات الصَّلصة:
• 500ملليتر من الزَّبادي.
• ملعقة طعام من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المَفرومة.
• ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• سِت بذور من الحلُبة.
• عشر أوراقٍ من الكاري.
• نشا ذرة -حسب الرَّغبة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• رشَّة من الملح.
طريقة التحضير
• نقوم بوضع البطاطس المسلوقة بعد تقشيرها في وعاءٍ كبير وهَرسِها.
• بعد ذلك نقوم بتتبيل البَطاطس بإضافة الكركم، الملح، بذور الكزبرة، الكزبرة الطازجة، جارام ماسالا وملعقتين كبيرتين من الدقيق وخلط المكونات جيداً.
• ثم نقوم بتشكيل الخليط على شكل كراتٍ صغيرة (من الممكن إضافة المزيد من الدقيق حتى يتماسك الخليط أكثر).
تحضير الصلصة:
• يتم سكب اللبن في وعاء كبير وإضافة مسحوق الفلفل، الكركم، الملح ومعجون الطماطم وخفق المكونات ببعضها حتى تتجانس.
• نقوم بوضع مقلاة واسعة على النار ووضع ملعقتين من الزيت النباتي بالمقلاة حتى يَسخن.
• ثم نقوم بإضافة التوابل من بذور الكزبرة، الخردل وأوراق الكاري وتغطية القدر لمدَّة عشرين ثانية حتَّى تتصاعَد رائحة التوابل.
• بعدها نقوم بسكب مزيج اللبن بِلطف حتى لا يتناثر عندما يَضرب بالزيت.
• بعد ذلك نقوم بتقليب الخليط وتركِه على نار خفيفة لمدَّة ثلاث دقائق
• ثم نقوم بوضع مقلاة عميقة ووضع كمية غزيرة من الزيت على النار حتى يسخن لقلي الكفتة.
• نقوم بوضع كرات الكفتة بِلُطف في الزيت الساخن وتقليبها حتَّى تتحمَّر وتصبح ذهبيَّة من جميع الجوانب.
• ثم نرفع الكفته عن النار ونضعها على ورق المطبخ النشَّاف حتَّى تَجف من الزّيوت الفائضة.
• أخيراً نقوم بإعادة قدر الصلصة على النار وإضافة كرات الكفتة وتركها تغلي لثواني مع بعضها ثم تقديمها وهي ساخنة.
صحتين وهنا
