طريقة عمل عصير عرق سوس

يكفي لِ ستة أشخاص

المُكوِّنات

طريقة التَّحضير

وضع عرق السّوس المجفف في وعاء زجاجي، وإضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
إضافة كربونات الصودا إلى الوعاء، وتقليبها جيدًا حتَّى تختلط كافة المقادير معًا ويصبح عرق السّوس مُلتصقًا ببعضه.
تغطية الوعاء بشاشة نظيفة، ثمَّ وضع الوعاء في مكان مُشمس لبضع ساعات حتّى يتخمر.
وضع الخليط في قطعة من الشاش، وربطها جيدًا مثل اللفة.
وضع الماء البارد في إبريق عميق، ثمَّ وضع لفة عرق السوس فيه، والنّقع لمُدّة ساعة.
إزالة لفة عرق السّوس من الإبريق، وسكب الشراب المنقوع في أكواب التقديم وتقديمه باردًا.

–

سموذي عرق سوس

يكفي لِ ثلاثة أشخاص

المُكوِّنات

طريقة التحضير

يكفي لِ خمسة أشخاص

المُكوِّنات

طريقة التَّحضير

وضع عصير عرق السوس في قدر عميق، وإضافة النشا إليه مع التحريك جيدًا حتَّى يذوب النشا.
رفع القدر على نارٍ هادئة، وإضافة مقدار من السكر، مع التحريك المُستمر للحصول على قوام المهلَّبيَّة المطلوب.
إزالة القدر عن النّار، وتركه حتَّى يبرد قليلًا.
سكب المهلَّبيَّة في كؤوس مُناسبة للتقديم، ثمَّ وضعها في الثلاجة إلى أن تبرد وتتماسك.
تزيين المهلّبيَّة بجوز الهند المبشور، ثمَّ تقديمه.

–

يكفي لِ ثمانية أشخاص

المُكوِّنات

مُكوِّنات الخرّوب:

طريقة التَّحضير

تحضير الخرّوب:

وضع الخروب في قدر عميق، ورفعه على نارٍ مُتوسطة.
إضافة السكر إلى الخروب، والتقليب باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يحترق السكر ويصبح ذهبيَّ اللون.
إضافة الماء ببطئ إلى القدر، وتركه لمُدّة دقيقتين حتَّى يغلي.
رفع القدر عن النّار، وترك الخروب جانبًا إلى أن يبرد تمامًا.
تصفية الخروب باستخدام مصفاة ناعمة، وسكبه في أكواب التقديم.
توزيع مُكعّبات من الثلج في الأكواب، ثمَّ تقديمه باردًا.

تحضير عرق السوس:

وضع عرق السوس في وعاء عميق، وإضافة السكر وبيكربونات الصودا.
إضافة القليل من الماء على العرق سوس وتحريكه باستخدام ملعقة حتَّى يصبح مثل العجين.
وضع عرق السوس في صينية واسعة، وتغطيته بقطعة من قماش الشاش النّظيف، وتركه في مكان دافئ لبضع ساعات حتَّى يتخمّر.
وضع عرق السوس في قطعة الشاش وتغليفه جيدًا، ثمَّ وضع الشاش في إبريق وغمره بالماء حتّى ينقع.
وضع الإبريق في الثلّاجة لعدّة ساعات ثمَّ سكبه في أكواب التقديم، وتقديمه باردًا.