طريقة عمل عصير القرع
تكفي لِ ثلاثة أشخاص
المكوّنات
- خمسمئة ملليلترٍ من خل التفّاح.
- مئتا غرامٍ من نكتار الكُمّثرى.
- ست ملاعق كبيرة من هريس القرع.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من توابل فطيرة التفاح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب.
طريقة التّحضير
- خلط جميع المكونات في الخلاّط الكهربائي على السرعة المتوسطة.
- وضع الشراب في الثلّاجة لبعض الوقت ثمّ تقديمه بارداً.
ملاحظة:
بالإمكان تحضير توابل فطيرة التفّاح منزليّاً في حال عدم الرغبة في شرائها من المحال التجاريّة عن طريق خلط التوابل التالية معاً:
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من البهارات.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب المطحونة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل المطحون.
فطيرة القرع
المكوّنات
مكوّنات تارت الأوريو:
- مئة وعشرة غراماتٍ من بسكوت الأوريو.
- أربعون غراماً من الطحين.
- أربعون غراماً من حليب البودرة بنكهة الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ستون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
- غرامان من الملح.
مكوّنات خليط التشيز كيك:
- بيضة واحدة.
- صفار ثلاث بيضات.
- كوب من جبنة الريكوتا.
- كوب من هريس القرع.
- نصف كوبٍ من الكريم الفريش.
- خمسون غراماً من السكر.
- برش قشرة ليمونة خضراء واحدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات التطبيق:
- كوب ونصف الكوب من الكريمة الباردة.
- ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة اللّوتس.
طريقة التّحضير
تحضير التارت:
- خلط بسكويت الأوريو، الطحين، حليب البودرة بنكهة الفانيلا، الملح، معجون الفستق الحلبي والزبدة في مُحضّرة الطعام على السرعة المتوسطة حتى الحصول على مزيج مثل قوام البقسماط.
- وضع خليط التارت في قالب التارت ثمّ الضغط عليه بخفّة باليد حتى يأخذ الخليط شكل القالب وللتأكد من عدم وجود أي تشققّات أو فراغات في الخليط.
- خبز التارت على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
- إخراج التارت من الفرن وتركه يبرد في القالب قبل إدخاله إلى الثلّاجة لمدّة عشر دقائق.
تحضير التشيز كيك:
- خفق جميع مكوّنات التارت على السرعة المتوسطة باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة إلى أن يصبح الخليط هريساً.
- تصفية الهريس باستخدام المصفاة ذات الثقوب الناعمة وتركه جانباً.
تحضير خليط تارت الجبنة:
- إخراج قال التارت من الثلّاجة.
- وضع قالب التارت في صينيّة مُبطّنة بورق الألمنيوم وسكب خليط التشيز كيك داخله.
- تشكيل ورق الألمنيوم على شكل قالب التارت (بالضغط عليه بخفّة باليد حتى يأخذ شكل القالب).
- غمر الصينيّة إلى منتصف قالب التارت بالماء المغلي.
- خبز التارت على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدّة خمس وخمسين دقيقة.
- إخراج قالب التارت من الفرن وتركه يبرد قيلاً ثمّ إدخاله إلى الثلّاجة لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك حشوة الجبن.
التطبيق:
- خفق الكريمة والسكر والفانيلا على السرعة المتوسطة إلى أن تتشكّل القمم القاسية ثمّ ملء كيس الحلوني بالخليط.
- تركيب الرأس المناسب على كيس الحلواني ثمّ تزيين حواف التارت بالكريمة بتشكيلها مثل قطرة المياه.
- ملء كيس حلواني آخر بالقليل من زبدة اللوتس ووضع قطرة في وسط كل زهرة ثمّ وضع التارت في الثلّاجة لبعض الوقت من أجل السماح للكريمة بأن تتماسك جيّداً.
- تقطيع التارت وتقديمه بجانب القهوة التركيّة أو العصائر.
