طريقة عمل مخدة الباشا
مخدة الباشا طبق من المطبخ الليبيّ، وهو من المقبلات اللذيذة وسهلة التحضير، العديد من الناس يكتفون بهذا الطبق مع الشوربة للغداء، فهو يحتوي على قيمة غذائيّة عالية ويزوّد الجسم بالطاقة اللازمة
مقادير مخدة الباشا
مقادير العجيبة
- 1 كوب ونصف من الحليب.
- 1 كوب ونصف من الطحين.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 بيضات.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
مقادير الحشوة
- 1 بصلة حجم وسط.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس.
- 1 ملعقة كبيرة سمنة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مقادير طبقة الغلاف
- 1 بيضة.
- 1/2 كوب بقسماط.
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
خطوات التحضير
- نقوم بنخل الدقيق في وعاء كبير، ونضيف إليه البيكنج باودر والملح ونحركهم جيداً.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه الحليب والبيض والزيت، ونخفقهم جيداً حتى يتكون لديك مزيج، ثم نضيف الدقيق إلى هذا المزيج بالتدريج واستمري في التقليب، حتى انتهاء الدقيق، فيتكون خليط سائل.
- ونترك الخليط في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- بعد ذلك نحضر الحشوة بتقطيع البصل في المقلاة، ثم نضيف السّمنة والملح، بعد ذلك نضع المقلاة على نار متوسطة حتى يذبل البصل،
- بعدها نضيف اللحمة المفرومة ثمّ نضع الفلفل الأسود والبهارات ونحرك حتى تنضج اللحمة.
- نضيف البقدونس إلى اللحمة بعد نضجها ونحركها حتى تصبح الحشوة جاهزة.
- ثم ندهن مقلاة غير قابلة للالتصاق بالقليل من الزبدة، ونضعها على نار متوسطة الحرارة، وضعي القليل من مزيج الدقيق والبيكنج باودر والملح، فتصبح عجينة
- ثم نقلبها على الوجه الثاني وكرري التقليب حتى يصبح لون العجينة ذهبيّاً، وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي كمية الدقيق لديك. نبدأ بتحضير العجينة على شكل مخدات،
- نضع كمية من الحشوة في قطع العجين المُحمّصة وأغلقيها من جميع الجوانب على شكل مربع، وكرري هذه الخطوة حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.
- نضيف البيضة في طبق وأضيفي إليها بودرة الثوم، وضعي البقسماط في طبق آخر.
- ثم نضع القطع المحشوة على شكل مخدات في البيض ثم ضعيها في البقسماط.
- نحضر مقلاة كبيرة وضعي فيها الزيت النباتي، ثم ضعيها على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف المخدات المحشوة في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
- وأخيرا نرفع القطع من الزيت وضعيها في أطباق ونقدمها ساخنة وبـألف هنا.
