طريقة طبخ الفريكة

تجد في هذه المقالة:

1 طريقة طبخ الفريكة
2 طريقة طبخ الفريكة
- 2.1 المقادير
- 2.2 طريقة التحضير
3 طريقة طبخ الفريكة باللحم،
- 3.1 المقادير
- 3.2 طريقة التحضير

يعد طبق الفريكة من أشهى الأطباق العربية، كما يطلق عليها العديد من الأسماء وفقاً للمنطقة التي تحضرها، حيث تسمى باسم الفريكة في بلاد الشام،

وهي عبارة عن حبوب من القمح الأخضر التي يتم حصادها من السنابل وهي خضراء قبل أن تجف، وبعد ذلك يتم تعريضها لدرجة الحرارة وجرشها، حتى تكون على شكل البرغل

طريقة طبخ الفريكة

المقادير

• كيس من الفريكة..

• ملح حسب الرغبة..

• مرقة ماجي..

• فلفل أسود..

طريقة التحضير

• يتم غسل الفريكة أولاً ونقعها في الماء لمدة نصف ساعة، حتى تطفو الشوائب والأتربة على سطح المياه، ثم نصفيها من الماء..

• بعد ذلك توضع على النار، ويضاف إليها مكعب الماجي، وإضافة كمية من الملح حسب الرغبة والفلفل أيضاً وتقليب المكونات..

• ثم يتم إضافة الماء عليها حتى تصل إلى فوقها، ونتركه على النار حتى يغلي..

• وفي النهاية بعد أن يغلي الماء، نقوم بتهدئة النار، ثم نتركها حتى تنضج، ثم تقدم في أطباق..

–

طريقة طبخ الفريكة باللحم،

المقادير

• قطع كبيرة من لحم فخذ الغنم..

• ملعقة من الفلفل الأسود الصحيح أي غير المطحون..

• 2 عود من القرفة..

• 2 حبة من البصل حجم كبير..

• ملعقة صغيرة من الهيل..

• ملعقة من القرنفل..

• ملعقة كبيرة من الملح..

• 8 أكواب من الفريكة..

• 4 ملاعق من الزيت..

• ملعقة ونصف بهارات مشكل..

• 3 أكواب من البازلاء..

• كوب من المكسرات المقلية..

طريقة التحضير

• القيام بغسل الفريكة حتى يتم التخلص من كافة الشوائب ونقعها لفترة من الوقت في الماء، ثم تصفيتها وضعها في وعاء ونغمرها بالماء الدافئ..

• بعد ذلك يتم إحضار قدر عميق ويوضع فيه قطع اللحم، وإضافة كمية من البهارات ونغمرها بالماء، ثم نضعها على النار في درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تسلق وتنضج..

• يتم تصفية اللحم من المرق، وبعدها يتم إحضار وعاء كبير الحجم ونضع فيه الزيت، ثم نضيف إليه البصل مع التقليب حتى يصير لونه ذهبي..

• وبعد ذلك يتم تصفية الفريكة من الماء، وتُضاف إلى القدر مع البصل، وتُقلب حتى تجف..

• ويليها وضع البهارات (البهارات المشكلة والقرفة المطحونة والهيل الناعم والكمون المطحون والملح والفلفل الأسود)، ويُصب مرق سلق اللحم..

• وبعدها نترك القدر على نارٍ متوسطة، لمدة ربع ساعة، مع الإطلاع على أن الفريكة تشربت المرق..

• وبعد ان يتم جفاف سطح الفريكة تُضاف البازيلاء في حال الرغبة في وضعها وذلك بدون تقليب الفريكة، فقطع اللحم

• تُترك المكونات على نارٍ هادئة لحوالي نصف ساعة، مع صب القليل من المرق على الفريكة، من وقت لآخر، إلى أن تنضج الأخيرة تمامًا..

• أخيراً يتم تقديم الفريق في طبق عريض، مع وضع اللحم والمكسرات فوقها..

وبذلك يكون جاهزاً للتقديم

صحتين وهنا