طريقة عمل الكبيبة
المقادير :
• نصف كيلو لحم مفروم
• نصف كيلو برغل ناعم
• بصلة متوسطة مفرومة ناعم
• ملح وفلفل اسود وبهارات وقرفة
الحشو :
• ربع كيلو لحم مفروم
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• معلقة زيت ومعلقة سمن أو زبدة
• التوابل : وتشمل ملح ، فلفل اسود ، قرفة ، زعتر ، بهار لحم
طريقة التحضير :
● يتم تشويح البصلة ثم تضاف اللحمة والبهارات ، مع التقليب.
●ومن ثم يتم تهدئة النهار حتى التسوية ، وترفع من النار.
● ثم يضاف الصنوبر وأي نوع مكسرات حسب الرغب.
● وبعد ذلك يتم نقع البرغل بعد غسله في ماء لمدة ربع ساعة ، ثم تصفيته من المياه تماما بعصره جيدا.
● كما يتم وضعه في الكبة ومعه البصل ويضرب قليلا.
● يتم إضافة اللحمة وتضرب جيدا وتضاف التوابل كلها ، ليتم الحصول على قوام ناعم ، ويتم تشكيله على شكل كرات وتحشا حسب الحجم.
● وأخيرا يتم القلي وتقديمها في الطبق وبألف هنا.
