طريقة تحضير السمك مقطوع الرأس
المقادير
• أربع ملاعق صغيرة من الثوم المهروس
• أربع ملاعق صغيرة من الملح
• ثلاثة أكواب زيت نباتي
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر
• حبة أو أوراق ريحان للزينة
• حبة من الليمون مقطعة إلى شرائح دائرية للتزيين
• سبع قطع من السمك مقطوع الرأس متوسطة الحجم
• كوب من الدقيق الأبيض
• كوبان من عصير الليمون
الخطوات
• نضع في وعاء عميق الثوم المهروس والملح وعصير الليمون مع السمك ونقلبهم جيداً ونغلفهم بكيس نايلون بعد ذلك نتركهم في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة
• بعد ذلك نضع الدقيق الأبيض والأسمر في وعاء ونخلطهم جيداً
• ثم نغمس قطع السمك في الدقيق واحدة تلو الأخرى ونتركهم جانباً
• بعد ذلك نضع الزيت في مقلاة لا تلصق بالطعام ونسخنه جيداً ثمّ نقلي السمك فيه
• ثم نضع السمك على ورق مطبخ لامتصاص الزيت
• بعد ذلك نضع السمك المقلي في طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون والريحان .
طريقة تحضير سمك مقطوع الرأس والمشوي:
المقادير
• قليل من الفلفل الأسود
• كمون
• كمية من البقدونس
• كمية من الثوم
• كمية من الجزر
• كمية من الطماطم
• كمية من الفلفل الأخضر الحلو
• كمية من بهارات السمك
• كمية من زيت الزيتون
• كيلو جرام من السمك مقطوع الرأس
• ليمون
• ملح حسب الرغبة
الخطوات
• نحضر تتبيلة السمك الكمون والليمون والملح وننقعه فيها
• بعد ذلك نبرش الجزر ونقطع الطماطم والفلفل الحلو ونفرم البقدونس ناعماً
• ثم نضع الثوم والليمون والكمون والفلفل الأسود على الخضروات
• بعد ذلك نضع خليط الخضروات بصينية الفرن ونرتب السمك فوقه
• ثم نغلف الصينية بالقصدير ونضعها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية
• نزيل القصدير عن الصينية ونحمر السمك من أعلى ثمّ تصبح جاهزة للتقديم .
