طريقة عمل الحمص
المكونات والمقادير :
– كوبان من الحمّص المنقوع في الماء لليلة كاملة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
– ربع كوب من الطحينة.
– ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– فصان من الثوم المهروس.
– كمية من زيت زيتون.
طريقة التحضير :
● نسلق الحمّص في الماء المملّح في قدر على نار مرتفعة.
● نخفف النار عند غليان الماء ، ثم نترك الحمص حتى ينضج لمدة لا تقل عن ساعة.
● نصفّي الحمص ، ونحتفظ بمقدار ملعقتين كبيرتين من ماء السلق الخاص بالحمص.
● نهرس الحمّص جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.
● نضيف كلاً من الطحينة ، والثوم المهروس ، وعصير الليمون ، والملح ، مع ملعقتين من ماء سلق الحمص ، ونخلط المكوّنات جيّداً.
● نضع الحمص بالطحينة في صحن التقديم ، ثم نسكب القليل من زيت الزيتون على الوجه.
● نزيّن طبق الحمص بالقليل من البقدونس ، أوالنعناع ، أوالبابريكا حسب الرغبة.
