فتة الشاورما بالفراخ
المكونات والمقادير :
– أربع قطع من صدور الدجاج من دون عظم.
– رأس ثوم مقطّع.
– زيت نباتي.
– علبة لبن رائب متوسّطة الحجم.
– ملعقة كبيرة سماق.
– ملعقة شطة صغيرة (حسب الرغبة).
– ملح ، وفلفل أسود ، وقرفة ، وبهارات مشكّلة.
– بصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
– كوبان من الأرز قصير الحبة مغسول ومنقوع.
– لتر من مرقة الدجاج.
– ملعقتان من الزبدة.
– خبز عربي.
– صنوبر للزينة.
طريقة التحضير :
– قطّعي الخبز العربي إلى مربّعات باستخدام السكين أو مقص المطبخ.
– أحضري مقلاةً ، وضعي داخلها كوباً من الزيت النباتي ، ثمّ ضعيها على النار واتركي الزيت ليسخن جيداً.
– اقلي الخبز حتى يأخذ اللون الذهبي ، ثمّ ضعيه على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت منه.
– اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في ماء فاتر لمدّة نصف ساعة.
– أحضري طنجرةً ، وضعي داخلها الزبدة على نار هادئة ، ثمّ صفّي الأرز من ماء النقع وضعيه فوق الزبدة وقلّبيه جيداً ، وبعد ذلك أضيفي الملح ومرق الدجاج إلى الأرز ، غطّيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج وينشف الماء عنه.
– قطّع صدور الدّجاج باستخدام سكّينٍ حادة إلى شرائح رفيعة.
– أحضري مقلاةً وضعي بها القليل من الزيت ، وعندما يسخن حمّري الصنوبر إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً ، ثمّ انشليه من المقلاة وضعيه على ورق المطبخ حتى يتخلّص من الزيت الزائد ، ثمّ ضعي صدور الدجاج المقطّعة ، وقلّبيها على نار متوسطة الى أن تنضج.
– أضيفي البصل المقطّع إلى الدجاج ، ثمّ أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات والسماق وقلبيهم معاً ، وبعد ذلك أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج واتركيه على نارٍ هادئة حتى تنشف المرقة عنه.
– أحضري وعاءً ، وضعي اللبن والملح والثوم ، وقلّبيهم معاً.
– أحضري طبق التقديم ، وضعي به الخبز المقلي ، ثمّ ضعي الأرز فوق الخبز ، وبعد ذلك طبقةً من اللبن الذي قمت بإعداده مسبقاً حتى يغطي الأرز كاملاً ، ثمّ ضعي طبقةً من الدجاج وفوقها طبقة أخرى من اللبن ، وزيّنيه بالصنوبر ، ويمكنك أيضاً تزيينه باللوز أو البقدونس المفروم.
– إذا أردت حفظ فتة الدجاج ضعيها داخل الثلّاجة حتّى لا تفسد ، وذلك بسبب احتوائها على اللبن.
