الأرز بالحمص والدجاج
المكونات والمقادير :
– كوبان من الأرز.
– ملعقة صغيرة من الزعفران.
– ستة ملاعق من ماء زهر.
– أربعة قطع من صدور الدجاج المسحّب.
– أربعة ملاعق كبيرة من الفستق المحمص.
– أربعة ملاعق كبيرة من اللوز المحمص.
– خمسة أكواب من مرق الدجاج.
– ستة قطع كبيرة من الزبدة.
– قطعتان من صدر الدجاج مسحب من العظم ومقطّع إلى مكعبات.
– كوبان من الحمص المسلوق.
– ملعقة كبيرة من الكمون.
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
– أذيبي الزعفران بماء الزهر واتركيه جانباً.
– ضعي وعاء للطهي على النار ثم بعد أن يسخن ذوبي الزبدة ، ثم أضيفي صدور الدجاج الغير مقطعة وأضيفي إليهم الملح والفلفل واتركيهم حتى يحمرّوا ، ثمّ ارفعيهم جانباً.
– أعيدي وعاء الطهي السابق إلى النار وأضيفي قطع الدجاج المقطعة وتبّليهم بالملح والفلفل واتركيهم على النار الهادئة حتى ينضجوا.
– أضيفي مرق الدجاج إلى قطع الدجاج المتبلة واتركيهم على النار حتى تغلي المكونّات معاً ، ثمّ أضيفي الأرز المغسول ، والكمّون ، وحركيهم معاً.
– أضيفي الزعفران بعد أن ينضج الأرز ، ثمّ أضيفي الحمص الحب ، والفستق ، واللوز ، وحرّكيهم معاً ، ثمّ اتركيهم على النار الهادئة لمدّة ست دقائق ، ثمّ أضيفي صدور الدجاج الكاملة واتركيهم على النار الهادئة لمدّة خمس دقائق.
