النقانق المقليّة
يفضّل البعض أن يقلي أصابع النقانق كما هي في كمية من الزيت النباتيّ، هذا إلى جانب البطاطس المقلية، وهي طريقة بسيطة جداً ولا تحتاج إلى الوقت إضافة إلى أنّ طعمها لذيذ.
المعكرونة بالنقانق
المكوّنات:
- كيس من المعكرونة.
- كمية من الزيت.
- رشّة من الملح.
- كوبان من السجق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير:
- نجهّز المعكرونة بصورة أولية من خلال سلقها في كمية من الماء المغليّ، وإضافة القليل من الملح، والزيت النباتيّ إلى الماء، ثمّ نترك المعكرونة في الماء المغليّ لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق على الأغلب.
- نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ نجهّز النقانق من خلال تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم، ونضعها في زيت الزيتون ونستمر في التقليب لفترة من الزمن.
- نضيف البصل المقطع إلى قطع صغيرة والثوم أيضاً بعد أن يتغير لون قطع النقانق إلى اللون الداكن، والقريب من اللون البنيّ، كما نُضيف حساء الدجاج ومعجون الطماطم.
- نضع المعكرونة المسلوقة وخليط النقانق مع بعضها البعض في داخل قدر على النار، ونغطّيها ونتركها لفترة من الزمن إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
–
سجق نباتيّ مكوّنات خليط البهارات:
- ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة ونصف من الشمر، بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأحمر المدخن.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ثمن ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
مكوّنات السجق:
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الفطر، مفروم.
- ربع كوب من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
- فص من الثوم المهروس.
- كوبان من الفاصولياء السوداء أو الحمراء، مسلوقة جيداً.
- ملعقة كبيرة من الطماطم المجفّفة بالشمس.
- ربع كوب من الخميرة.
- نصف كوب من طحين الأرز البني.
- ملعقة صغيرة من صمغ زنتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
طريقة التحضير:
- نحضر مزيج التوابل ونخلطه جيداً، ثم نضعه جانباً.
- نسخن في مقلاة ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون، ونقلي البصل، والفطر، والثوم حتى يلين، ثمّ نضعهم جانباً حتى تبرد المكوّنات.
- نضيف الفاصولياء المسلوقة في وعاء كبير، ونهرسها جيداً، ثم نضيف الطماطم، والخميرة، ومزيج التوابل، والدقيق، والأرز البنيّ، ونخلطهم جيداً.
- نرشّ الصمغ زنتان على الخليط وندمجه بشكل جيّد.
- نضيف خليط الخضروات المبرّد إلى وعاء ونخلط المكوّنات الجافّة.
- نضيف صلصة رسيستيرشاير إلى وعاء ونخلط كل ذلك بشكل جيد.
- نقسم الخليط الى أربع أجزاء، ونشكل كلّ جزء إلى شكل أسطواني، ثم نلفّ الأسطوانات بورق ألومنيوم ونطهوها على البخار مدة خمس وعشرين دقيقة.
- نتركهم حتى يبردوا ثمّ نضعهم في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل، ثم تطهى مشوية على الجريل أو في الفرن.
