طريقة تحضير العجة بالبيض
المكونات :
• كوب من الزهرة المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• 8 بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• من ثلاث إلى أربع ملاعق من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• عودان من البصل الأخضر المقطع مع الأوراق.
• حبة كبيرة مبروشة من الكوسا.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• كوبان من البقدونس المقطع.
• نصف كوب من الكراث المفروم أو الكزبرة الخضراء المقطعة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار أو البارد المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
• وضع المكونات الآتية : الخل ، البيض والحليب في وعاء عميق وتقليبها معاً باستخدام مضرب شبك يدوي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تختلط المكونات جيداً.
• إضافة كل من : البهار المشكل ، البيكنج باودر ، الطحين ، الملح ، القرفة ، بيكربونات الصودا ، الفلفل الأسود ، الكمون ، الشطة المجروشة والكزبرة المفرومة إلى المكونات وتقليب المواد لمدة دقيقة واحدة حتى تختلط تماماً.
• إضافة المواد التالية : الكزبرة ، البقدونس المقطع ، قرن الفلفل الحار ، البصل الأخضر المقطع ، الزهرة المقطعة وقطع الكوسا إلى المكونات السابقة وتقليب الخضروات مع خليط البيض جيداً باستخدام ملعقة عريضة.
• إحضار قالب لتشكيل البيض حيث يمكن تشكيل العجة حسب الرغبة دون القالب.
• وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة ومن ثم وضع القالب في المقلاة حتى يسخن جيداً ، ثم سكب القليل من خليط البيض في القالب حتى يمتلئ والانتظار قليلاً حتى يتماسك خليط البيض ويتكون قرص العجة.
• التخلص من القالب حول قرص العجة باستخدام ملقط طعام ، ثم قلب القرص على الجهة الأخرى وترك القرص يطهى حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً وينضج تماماً ثم تقديم العجة جاهزة.
