كعب الغزال المغربي
تكفي لـ 10 أشخاص
المقادير
- فارينة _ 3 كوب
- لوز مهروش _500 غرام
- بيض _ 2 حبة
- سكر _275 غرام
- قهوة قرفة _ ربع ملعقة
- مسك
- زبدة _ 1 كوب
- ماء زهر _ 1 كوب
- ملح
طريقة التحضير
– طريقة تحضير الحشو:
– نمزج في وعاء اللوز، المسك، السكر والقرفة جيدا ثمّ نسكب 3/1 كوب من ماء الزهر دون التوقّف عن مزج المكونات
– قومي بإذابة ربع كوب زبدة واسكبيها واصلي مزج المكونات حتى تصبح عجين
– قومي بتقسيم العجين وشكّليه على شكل أصابع طويلة واتركيه جانباً
– تحضير العجين: قومي بخفق البيض جيدا ونضيف كمية الفارينة، ¾ كوب الزبدة، القليل من الملح و5 ملعقة طعام ماء الزهر
– بعد ذلك امزجي المكونات جيدا لمدة 15 دقيقة حتى تحصلي على عجين متماسك
– قسّمي العجين إلى 4 أجزاء متساوية ثمّ قومي بلفها بالورق البلاستيكي واتركيها لمدة 15 دقيقة
– تحضير كعب الغزال: خذي جزء من العجين وافرديه فوق الطاولة بعد رشها بالقليل من الفارينة
– ضعي الحشو فوق العجين وقومي بغلق أطراف العجين ثمّ لفيه بشكل جيد
– قومي بتقطيع العجين المحشو قطعا متساوية
– شكّلي قطع العجين المحشو حسب الشكل الذي تريديه وقومي بتصفيفه بطبق الفرن
– اخيراً ضهي الطبق في الفرن إلى أن ينضج كعب الغزال ثمّ اخرجيه واتركيه حتى يبرد قبل تقديمه
صحتين وهنا
