طريقة عمل الكمونية بالكرشة
المقادير والمكونات
– كرشة غنم.
– بصلتان.
– 2 حبة من الطماطم .
– ملعقتان من معجون البندورة.
– القليل من الزيت.
– 4 حبّات من الهيل.
– ملعقة صغيرة من البهارات.
– فص من الثوم.
خطوات التحضير
– نسلق الكرشة في قدر على النار.
– ثم نضيف إلى ماء السلق أعواداً من القرفة ونضع القليل من الزيت في وعاء على النار.
– ونضيف البصل المقطّع إلى القدر ونحرك حتى يتحمر.
– وبعد ذلك نضيق الكرشة المسلوقة إلى القدر، ثمّ نقلبها.
– وأخيرا نضيف المكونات المتبقية ونتركها على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق تقريباً.
طريقة عمل الكمونية باللحمة
المقادير والمكونات
– 1 كيلو جرام من اللحم المقطع إلى مكعبات متناسقة في الشكل والحجم.
– 3 بصلات مقطعة إلى حلقات صغيرة.
– 3 حبات من البندورة المقطّعة.
– 3 قرون من الفلفل الأخضر المقطع إلى حلقات.
– 2 فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
– مسحوق الفلفل الأسود، وملح -حسب الرغبة-
خطوات التحضير
– نضع كمية الزبدة في قدر على النار، ثم نضع اللحمة المقطعة.
– ونقلب المكوّنات حتى يتغير لونها ويصبح مائلاً للون الذهبي.
– ثم نضيف حلقات الثوم والبصل ونقلب المكوّنات لبضع ثوانٍ ثمّ نضيف البندورة والفلفل الأخضر المقطّعة والكمون.
– وبعدها نقلب جميع المكوّنات مع بعضها البعض ونضيف كوبان من الماء على القدر.
– ونترك الوعاء على النار لمدّة 1/3 ساعة ثمّ نضيف الملح.
– وبعد ذلك نضع الخليط في صينيّة الفرن.
– وأخيرا ندخل الصينية إلى الفرن، وننتظر حتى تنضج المكوّنات تماماً وبألف هنا.
