طريقة عمل الفلفل المشوي التونسي
المقادير والمكونات
– كيلو جرام من الفلفل الأخضر الحلو
– حبتان من الطماطم
– بصلة صغيرة
– فلفل حار حسب الرغبة
– فصّان من الثوم
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
– بهارات التابل التونسية حسب الرغبة
– نصف حبة من الباذنجان حسب الرغبة
– عصير نصف حبة من الليمون الحامض
– ملح حسب الرغبة
للتزيين:
– بيض مسلوق
– زيتون أسود أو زيتون اخضر
– حبة من الكبّر
– قطع من جبنة القشقوان اختياري
– تونة
خطوات التحضير
– نقوم بشوي الفلفل الأخضر والطماطم والبصل والثوم والباذنجان، بحيث يُشوى كل نوع من الخضروات منفردًا، وتقشيره
– ومن ثم نقوم بهرس الفلفل الحار المشوي المقشر مع الفلفل الحلو والباذنجان والثوم والبصل جيدًا، ونمزجها معًا جيدًا، ثم إضافة الملح إليها والخلط جيدًا
– بعد ذلك نقوم بإضافة رشة من بهارات التابل التونسية إلى هريس الخضروات، ثم إضافة إليها عصير الليمون الحامض مع زيت الزيتون، ثم وضع السلطة في طبق التقديم، وتزيينها بالتونة والزيتون وحبّات الكبّر والبيض المسلوق المفروم، وتقديمها فورًا وبألف هنا.
– نصائح:
– عندما نقوم بشوي الباذنجان والثوم والبصل والفلفل والطماطم يكون على النار مباشرة أو على الفحم ولا يكون في الفرن، لأنّ الخضروات التي تُشوى في الفرن تفقد الماء الموجود فيها، وتتغير نكهتها، لذلك للحفاظ على النكهة تُشوى على النار
– هرس الخضروات يجب أن يكون بالطريقة التقليدية، فلا تُطحن، وذلك للحصول على سلطة بنكهة أطيب وألذ
– نقوم بنقع حبّات الكبر في الماء لمدة نصف ساعة قبل استخدامها، وذلك للتخلص من كمية الملح الفائض فيها.
