طريقة تحضير اليغمش الحجازي اللذيد
معجنات اليغمش مشهورة في بلاد الخليج خاصة في السعوديّة ، واليمن ، وبخارى ، وتُحضّر من العجين المحشو والمخبوز وتشبه إلى حدٍ كبير الحواوشي الإسكندراني إلّا أنّ طريقة النضج تختلف و ُتقدّم معجنات اليغمش كنوعٍ من المقبلات أو كوجبات خفيفة.
المكونات :
● طماطم مفرومة.
● لحم مفروم فرماً ناعماً / نص كيلو غرام
● خميرة فورية / نصف ملعقة صغيرة
● ملح / ملعقتان صغيرتان
● فلفل أسود مطحون / نصف ملعقة صغيرة.
● طّحين أبيض / 4 أكواب.
● سمن نباتي / نصف كوب.
● ماء فاتر / نصف كوب
● بصل مفروم فرماً ناعماً / ثلاث حبّات.
● بيض / حبتان.
طريقة التحضير :
● قومي بنخل الطّحين جيداً في وعاء عميق،
● بعد ذلك أضيفي نصف ملعقة من الملح، والبيض والسمن.
● قومي بعجن المكونات حتى تتوزّع جيداً، ثمّ أضيفي الماء بشكل تدريجي حتى تصبح العجينةٍ ناعمةٍ يسهل فردها.
● قومي بتغطّية الإناء وضعيه جانباً لمدّة 30 دقيقة حتى يتخمر العجين.
● قومي بوضع اللحم المفروم في مقلاه على نار متوسطة وقلّبي اللحم مع الطماطم، والملح، والبصل، والفلفل الأسود المطحون.
● عندما ينضج اللحم وتتوزّع النكهات قومي برفع المقلاة عن النار وضعي اللحم جانباً حتى يبرد.
● بعد ذلك قومي بترقيق العجينة وتقطعيها إلى دوائر حسب الرغبة واحشيها بحشوة اللحم الباردة، ثمّ اطويها على شكلِ نصف دائرة واحكمي إغلاقها بضفائر متلاصقة، أو (قسمي العجين إلى كراتٍ صغيرةٍ أو مربعات، ثمّ رقّيها واحشيها باللحم المحضّر واغلقيها حسب الرغبة) مع ترك الجهة المغلقة إلى الأسفل.
● قومي بدهن صينيّة الفرن بالقليل من السمن ثمّ وزّعي اليغمش فيها وقومي بشوي اليغمش في فرنٍ حار حتى يُصبح لونه ذهبي.
● قدّمي اليغمش ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
وصحتين وهنا
