عمل البيض بالطماطم والفلفل
المكونات والمقادير :
– ثماني بيضات.
– حبتان من البصل مفرومتان.
– ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
– ملعقة كبيرة من الكمّون.
– ملعقة كبيرة من البابريكا.
– ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
– ملعقة كبيرة من السكر.
– ثلاث حبّات من الطماطم.
– حبّة صغيرة من البصل الأخضر.
– حبّة كبيرة من الفلفل الرومي المقطع لشرائح رفيعة.
– حبتان من الفلفل الحار المقطّع لشرائح دائريّة.
– ربع كوب من صلصة الطماطم.
– ستة فصوص من الثوم المهروس.
– ورقة من اللورا.
– ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
– نصف ضمّة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير :
● ضعي الزيت في مقلاة واسعة ، ثم ارفعيها على النار.
● أضيفي البصل ، وحركيه حتى يذبل ، ثم أضيفي شرائح الفلفل الرومي ، والفلفل الحار ، وقلّبي المكوّنات مع بعضها لبضع دقائق.
● أضيفي صلصة الطماطم ، والثوم المهروس ، ثم قلّبي من جديد حتى تمتزج المكوّنات.
● قشّري حبات الطماطم ، ثم افرميها لمكعبات صغيرة الحجم ، وأضيفيها للخليط ، وقلّبيها مع المكوّنات.
● أضيفي ورق اللورا ، والسكر ، والملح ، والبابريكا ، والكمّون ، والفلفل الأسود ، والكراوية ، وقلّبي البهارات مع الخضار جيداً.
● خففي الحرارة ، ثم غطّي المقلاة ، واتركي المكوّنات تغلي على حرارة هادئة لمدة ثلث ساعة.
● أضيفي البيض ، مع عدم تحريكه حتى يصبح طبقة كاملة ، ثم غطّي المقلاة من جديد ، واتركي الخليط لمدة عشر دقائق إضافية.
● وزّعي البقدونس على وجه الشكشوكة ، وبضع شرائح من البصل الأخضر ، والفلفل الحار.
● قدّمي الشكشوكة في طبقٍ خاص مع الخبز العربي.
