كاري اللحم بالخضراوات
تكفي 4 اشخاص
المكونات
• 1 ملعقة كبيرة :زيت ذرة
• 500جرام: لحم غنم مقطع
• 1 حبة كبيرة: بصل
• 1عود :قرفة
• 1 ملعقة صغيرة :هيل صحيح
• 1/2 ملعقة صغيرة :قرنفل صحيح
• 1/2 ملعقة صغيرة :فلفل أسود صحيح
• 1 قرن فلفل أخضر مفروم
• 1 حبة كبيرة: طماطم أنصاف
• خليط الخضراوات
• 1 حبة كبيرة :باذنجان
• 2 حبة متوسطة :بطاطس
• 3 ملعقة كبيرة : زيت
• 1 حبة كبيرة : بصل مقطع شرائح دائرية
• 3 فص : ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة : زنجبيل مفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة : فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من كل من : ملح – هيل – بابريكا (فلفل حلو) – شطة مجروشة – كركم – كاري- كزبرة
• 2 حبة كبيرة طماطم مفرومة
• 1 حبة كبيرة جزر شرائح رقيقة
• للتقديم : أرز مسلوق
• للتزيين: بقدونس مفروم، كزبرة مفرومة
طريقة التحضير
• سخني الزيت في قدر ستانلس على نار متوسطة ، إقلي اللحم على كافة الجهات ليتحمر قليلا،
• أضيفي البصل، القرفة، الهيل، القرنفل والفلفل الأسود، الفلفل الأخضر والطماطم، أغمري اللحم بالماء واتركيه على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم ولكن لا تدعيه ينضج تماما، صفي المرق واحتفظي به.
• لا تقشري الباذنجان، قطعيه مكعبات متوسطة الحجم، أنثري عليه بعض الملح، أتركيه بضع دقائق ثم اغسليه بالماء قبل الاستعمال مباشرة.
• قشري البطاطس، قطعيها مكعبات متوسطة، في مقلاة عميقة سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي ليصبح ذهبي اللون
• أضيفي الثوم والزنجبيل، قلبي إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون
• أضيفي الكركم، الكزبرة، الكاري، الفلفل الأسود، الملح، الهيل،البابريكا والشطة
• قلبي لمدة دقيقة لتختلط مع البصل، أضيفي الباذنجان والبطاطس، قلبي الخضراوات لمدة دقيقتين.
• أضيفي اللحم المسلوق، الطماطم، الجزر، أضيفي حوالي كوب من الماء، أتركي الكاري على نار هادئة حوالي 20 دقيقة إلى أن تنضج الخضراوات ويتسبك المرق.
• ضعي الكاري في طبق التقديم، أنثري فوقه البقدونس والكزبرة، قدميه مع الأرز.
• • وبذلك يكون جاهزاً للتقديم • •
• • صحتين وهنا • •
