تجد في هذه المقالة:
كفتة الأرز بلحم الخروف مع صلصة الطحينة
تكفي لِ أربعة أشخاص
المكوّنات
مكوّنات الكفتة:
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعماً..
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار مفروماً..
• ملعقتان صغيرتان من الملح..
• خمسمئة غرام من لحم الخروف المفروم ناعماً من غير الدهن..
• ملعقة كبيرة من خل العنب أو التفاح..
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً..
• ربع كوب من البصل المفروم ناعم..
مكوّنات الأرز:
• ملعقة كبيرة من السمنة..
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعم..
• كوبان من مرق الدجاج أو اللحم..
• كوب من الأرز..
• الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-
مكوّنات صلصة الطحينة:
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون..
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون..
• كوب من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة..
• كوب من الطحينة..
• ملعقة كبيرة من الملح..
• الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-
• ثلاثة أكواب من الماء..
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق..
• ربع كوب من الصنوبر..
مكوّنات البهارات المطحونة:
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة..
• ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة..
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب..
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود..
طريقة التحضير
تحضير اللحمة:
• نقوم بخلط جميع مكوّنات اللحمة في طبق عميق بشكل جيد..
تحضير الأرز:
• نبدأ بغسل الأرز جيداً بالماء ثمّ نقعه لمدّة نصف ساعة في ماء دافئ ثمّ تصفيته..
• ثم يتم وضع السمنة في قدر على النار لتسخينه
• بعدها إضافة شرائح البصل إليه لتشويحه مع رشّ القليل من الفلفل الأسود، والملح..
• إضافة الأرز للبصل في القدر وتقليبهم معاً ثمّ سكب المرق الساخن فوقه مع إمكانية تتبيله بالملح في حال دعت الحاجة..
• ترك القدر على النار حتى يغلي المرق ويصبح مستواه على سطح الأرز ثمّ خفض الحرارة عنه مع تغطيته وتركه حتى ينضج جيداً لمدّة عشر دقائق..
• سكب الأرز المطهي في وعاء وتركه حتى يبرد ثمّ خلطه جيداً مع اللحمة..
• نقوم بتشكيل الخليط الناتج على شكل أصابع ثمّ ترتيبها في صينية الخبز المدهونة بالسمنة..
• يتم إدخال صينية الكفتة إلى الفرن المسخن مسبقاً بوضعها على الرف الأوسط وخبزها لمدّة ربع ساعة مع مراعاة تقليبها على جميع الجهات..
تحضير صلصة الطحينة:
• يتم إذابة الطحينية بكمية الماء مع رشّها بالقليل من الملح وقلي الصنوبر في مقلاة فيها زيت الزيتون حتى يتحمر ووضعه جانباً..
• يتم وضع البصل في نفس مقلاة الصنوبر لتشويحه مع تتبيله بالفلفل الأسود، والملح وتركه على نار خفيفة إلى أن يذبل تماماً..
• يتم إضافة الثوم إلى مقلاة البصل وتقليبهم قليلاً ثمّ إضافة الطحينة للمقلاة وتحريكهم على نار متوسطة الحرارة إلى أن تبدأ تغلي..
• يتم إضافة عصير الليمون، والملح للخليط في المقلاة ثمّ ترتيب أصابع الكفتة فوق الطحينة في صينية الفرن وإدخالها الفرن لمدّة خمس دقائق..
• أخيراً نقوم بإخراج صينية الكفتة بالطحينة من الفرن ثمّ سكبها في طبق التقديم وتزيينها بالصنوبر المحمص..
،،،،وبذلك يكون جاهزاً للتقديم،،،
،،،،وصحتين وهنا،،،،