البرياني بالزبادي
المكوّنات
● صدور الدجاج : 500 جرام .
● لبن الزبادي : ربع كوب.
● بصلة كبيرة
● خلّ أبيض : ملعقة كبيرة.
● زيت نباتيّ : ملعقتان كبيرتان.
● زنجبيل طازج : ملعقة كبيرة.
● ثوم : ثلاثة فصوص.
● بهار الكاري : ملعقتان صغيرتان.
● كركم : ملعقة صغيرة.
● زيت نباتي للقلي
مكوّنات الأرز
● أرز : ثلاثة أكواب.
● بصلة متوسطة :.
● ثوم : ثلاثة فصوص.
● زنجبيل : ملعقة كبيرة.
● كزبرة جافّة : ملعقة كبيرة.
● كمون مطحون : ملعقة كبيرة.
● بهارات الماسالا : ملعقة كبيرة.
● بهار الكاري : ملعقة كبيرة.
● كركم : ملعقتان صغيرتان.
● شرائح الفلفل الأحمر الحار : ملعقة صغيرة.
● فلفل أسود : ملعقة صغيرة.
● ملح : ملعقة كبيرة.
● سمنة : ملعقتان كبيرتان.
● مرق الدجاج : كوب.
● سمنة للتجميع : ربع كوب.
● كزبرة مفرومة للتزيين :.
طريقة التحضير
● نقوم بتقطيع الدجاج إلى شرائح سميكة، وندق الثوم، ونبرش الزنجبيل في طبقٍ مناسب،
● نقوم بتتنبل الدجاج بجميع المكوّنات، ونتركها في البراد عدّة ساعات.
● نغسل الأرز و نصفيه ثم ننقعه مدّة نصف ساعة تقريباً، ونسلقه في قدرٍ عميقٍ في كميةٍ من الماء المضاف إليه الملح مدّة عشر دقائق حتّى ينضج تماماً، ثم نصفيه، ونتركه جانباً.
● نقوم بتقطيع البصلة الكبيرة إلى شرائح، ونقليها في مقلاةٍ بكمية من الزيت النباتيّ، ونقلبها حتّى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً، ونتركها جانباً على قطعةٍ من ورق المطبخ لتمتص الزيت الفائض.
● بعد ذلك نفرم نفرم البصل بشكل ناعم، وندق الثوم، ونبرش الزنجبيل، ونُذوّب السمنة في مقلاةٍ على النار، ونشوّح المكوّنات
● نضيف البهارات الجافة، ثم نضيف الدجاج على دفعات، ونقلب، بعدها نضيف المرق، ونترك المواد تغلي مدّة خمس دقائق مع تعديل مذاق الملح.
للتجميع:
● نقوم بدهن قدر مناسب بالقليل من السمنة، ونُوزع ثلث كمية الأرز، ثمّ نصف خليط الدجاج، وننثر فوقه البصل المقليّ، ثمّ نوزع بقية الأرز
● نضع الكمية المتبقية من خليط الدجاج، ثمّ نوزع السمنة المذابة على الوجه، ونُغطي القدر ونتركه على نارٍ هادئةٍ مدة نصف ساعة تقريباً
● بعدها نسكب الأرز في طبق التقديم، وننثر الكزبرة المفرومة على وجهه
وصحتين وهنا
منقول/موضوع
