تجد في هذه المقالة:
طريقة تحضير كنافة بالجبنة
المقادير
• 1/2 كيلو جرام من عجينة الكنافة.
• 1 كوب من دقيق الفرخة.
• 3 أكواب من جبنة العكاوي المقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 1 كوب من السمن البلدي.
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• 1/2 كوب من القطر.
خطوات التحضير
• ننقع الجبنة في الماء لتتخلّص من ملوحتها، ثمَّ نضعها في المصفاة للتخلّص من الماء تماماً.
• نقوم بفرك عجينة الكنافة مع السمن باليدين حتى تتشرب السمنة جيداً.
• ثم نفرد العجينة في صينية قطرها خمسة عشر سنتمتراً، ونرصها جيداً فيها بكعب الكوب.
• وبعد ذلك نضع الصينية في فرنٍ ساخن حتى تحمر حواف العجينة ويصبح لونها ذهبياً غامقاً.
• بعدها نضيف الجبنة في وعاءٍ من الستانلس فوق حمامٍ مائي حتى تذوب وتبدأ الماء بالخروج منه، ثمَّ إضافة طحين الفرخة، وماء الور والزهر، والقليل من القطر.
• ثم نخلط مزيج الجبنة جيداً حتى يتجانس قوامها.
• و نضيف الجبنة فوق الكنافة بالتساوي، ثمَّ نقلب الصينيّة في صينية أكبر من الصينية التي فيها الكنافة ونصبّ القطر فوق الكنافة، ونقدمها ساخنة .
طريقة تحضير الكنافة بالجبنة البقرية
المقادير
• 1 كوب من السمن.
• 1 كيلو جرام من عجينة الكنافة.
• 500 جرام من الجبنة البيضاء البقرية.
• 3 أكواب من القطر البسيط.
• مقادير القطر البسيط:
• 2 كوب من السكر.
• 1 كوب من الماء.
• 1 عود من القرفة.
• ماء زهر، وماء ورد، وعصير ليمون.
• فستق مقطّع للتزيين.
خطوات التحضير
• نضع العجينة في محضرة الطعام ونطحنها إلى قطع.
• ويتم أضافة السمن إلى العجينة، وضرب المكونات معاً حتى يصبح قوامها طرياً.
• ثم نخلط السكر مع الماء، وإضافة عود القرفة لها، وغليها.
• نخفض الحرارة تحت القطر عندما يبدأ بالغليان، وتركه لبضع دقائق.
• بعد ذلك نضع عصير الليمون، وتركه حتى يغلي لمدّة خمس دقائق.
• ثم نرفع القطر عن النار وإضافة ماء الورد وماء الزهر.
• ثم نقوم بفرد العجينة في صينية خبز بواسطة راحة اليد، أو كعب الكوب.
• وبعدها نخبز العجينة لمدة عشرين دقيقة في فرنٍ ساخن.
• نرفع الصينية من الفرن، وتوزيع الجبنة على الوجه.
• و نقلب الصينية فوق طبق تقديم كبير، ونصبّ القطر فوقه، ونزينة بالفستق .
صحتين وهنا
