طريقة تحضير حلويات عيش سرايا
مقادير عيش السرايا
• 1 باكيت خبز توست.
• 1 كوب من الماء.
• 2 كوب من الحليب كامل الدسم.
• 2 كوب من السكر.
• 2 كوب من الفستق الحلبي المقطّع قطعاً خشنة.
• 250 مل من القشطة.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• 5 ملاعق كبيرة من النشا.
خطوات تحضير عيش السرايا
• في البداية نقوم بوضع الحليب في وعاء على نار هادئة حتى يسخن.
• وبعد ذلك نضيف القشطة ونقلب جيدا حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها البعض ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
• ثم نذوّب النشا في القليل من الماء البارد، ثم نضيفه فوق مزيج الحليب، ونقلب سريعاً حتى يشتدّ المزيج، ويغلظ قوامه.
• ومن ثم نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً الى ان يبرد تماماً.
• ثم نضع كميّة السكر في وعاء على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر، الى ان يصبح لونه ذهبيّاً، هنا سوف نلاحظ أنّ السكر أصبح متكتّلاً وقاسياً، وهذا شيء طبيعيّ جدا.
• ونقوم بإضافة الماء، ونقلب مع محاولة تفتيت قطع السكّر جيداً.
• ثم نضيف ماء الزهر ونستمر في التقليب، ونضيف عصير الليمون.
• ونترك المزيج على النار قليلاً، ولكن بدون أن يصل لدرجة الغليان، ونرفعه عن النار.
• ونبدأ بعد ذلك بتقطيع أطراف التوست، ثمّ نرصها في صحن بايركس، أو صينيّة بحيث نغطّي قاع الصينية كاملاً بدون ان نترك أي فراغات بين القطع.
• ثم نسكب مزيج السكر فوق قطع التوست، مع محاولة الضغط عليها قليلاً، حتى يتشرّب التوست شراب السكر تماما.
• ونترك الصينيّة جابناً لمدة 15 دقيقة إلى أن تبرد قليلاً.
• ثم نوزّع القشطة بحيث تغطّي طبقة التوست جيداً ثم نرش الفستق الحلبي فوق القشطة، ونُدخل صينية عيش السرايا في الثلاجة إلى أن تتجمد تماماً.
• وبعدها نُخرج عيش السرايا من الثلاجة، ونقطّعها إلى الأشكال التي نرغب بها ونقدّمها باردة.
• ويمكن ان نزينها بمربى الفراولة أو التوت، بوضع ملعقة صغيرة على كلّ قطعة من قطع عيش السرايا.
صحتين وهنا
