طريقة تحضير الأرز بالكركم
المكونات والمقادير :
– عشر حبات من الفلفل الأسود.
– عشر حبات من الهيل.
– عود كبير من القرفة.
– كوبان من الأرز البسمتي.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملعقة كبيرة من الكركم.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– حبة صغيرة من البصل المفروم.
– نصف كوب من الماء الساخن.
– مكسّرات مقليّة ، وبقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير :
● نغسل الأرز لعدة مرات ثم ننقعه في ماء الفاتر ومملح لمدة ثلاثين دقيقة.
● نضع في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة ثمانية أكواب من الماء.
● نضع القدر على نار متوسّطة ، ونتركه حتى يغلي الماء بقوة.
● نضيف نصف كمية الملح ، والكركم ، والقرفة ، والهيل ، والفلفل.
● نضيف مقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ونترك الماء حتى يغلي مع البهارات لعدة ثوانٍ تقريباً.
● نصفّي الأرز ، ونضيفه مباشرةً إلى الماء المغلي ، ونترك الماء حتى يغلي ثانية مع الأرز.
● نضع في مصفاة البهارات ؛ الكمّون ، والشومر ، والكزبرة ، ونضعها في القدر مع الأرز.
● نترك الأرز حتى يطبخ لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجم حباته.
● نضع في قدر عميق سميك القاعدة بقية الزيت ، ونضعه على نار متوسّطة.
● نضيف البصل ، ونقلبه حتى يذبل ويلين.
● نصفّي الأرز ، ونضيفه مباشرة على البصل ، ثم نضيف بقية الملح ، ونضع كمية من الماء الساخن.
● نُخفّف النار حتى تصبح هادئة ، ونضع قطعة من ورق المطبخ على حافّة القدر ، ثم نغطّيه.
● نترك الأرز على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماماً ، ويطيب طعمه.
● نضع الأرز في طبق التقديم ، ونزيّنه بالمكسّرات المقلية ، والبقدونس المفروم.
