مقلوبة الباذنجان
المكونات :
● باذنجان متوسط الحجم ـــ 6 حبات
● ماء ـــ 4 أكواب
● بصلة مهروسة هرساً ناعماً
● فلفل حلو ـــ نصف ملعقة صغيرة
● ملح ـــ ربع ملعقة صغيرة
● قرفة مدقوقة ـــ رشة
● لحم مهروس هرساً ناعماً ـــ نصف كوب
● زيت نباتي ـــ ملعقة كبيرة
● أرز مغسول ـــ كوب
● فلفل أبيض ـــ ربع ملعقة صغيرة
● فلفل أسود ـــ رشة
● بهار مشكل ـــ ربع ملعقة صغيرة
● صنوبر محمص ـــ 3 ملاعق كبيرة
● ملح ـــ رشة
طريقة التحضير
● يتم الباذنجان إلى شرائح سميكة ، ومن ثم تنقيعه في الماء مدّة (20) دقيقة .
● يتم تسخين الزيت على نارٍ متوسطةٍ ، وقلي الباذنجان جيداً من الجهتين حتّى يتحمّر .
● يتم تصفية الشرائح جيداً من الزيت ، ووضعها على مناديل ورقيّة حتى تمتص الزيت .
● يتم وضع البصل المهروس في وعاءٍ متوسط الحجم ، ووضعه على نارٍ هادئة ، وتقليبه جيداً حتّى يذبل تماماً .
● يتم إضافة الماء إلى البصل ، وتركه على نارٍ هادئة مدّة خمس دقائق ، ثمّ وضع الخليط جانباً .
● يتم تسخين الزيت على نارٍ هادئة ، وقلي اللحم المفروم .
● يتم إضافة الفلفل الحلو ، والملح ، والقرفة إلى اللحم ، وتحريكه بشكل جيد حتّى ينضج، وتركه حتّى يبرد .
● يتم خلط الأرز ، والملح ، والفلفل الأسود ، والصنوبر ، والبهار المشكل ، والفلفل الأبيض في وعاءٍ كبير الحجم .
● يتم خلط مزيج اللحم مع مزيج الحشوة جيداً ، وتركه جانباً .
● يتم وضع شرائح الباذنجان في قدرٍ متوسط الحجم .
● يتم إضافة نصف الكمية من الحشوة فوق الباذنجان ، ثمّ إضافة نصف الكمية من خليط البصل فوقه ، وتُكرّر نفس العملية حتّى تنتهي كمية مزيج البصل والحشوة .
● ننهي القدر بقطع الباذنجان المتبقية .
● يتم وضع القدر على نارٍ هادئةٍ مدّة نصف ساعة ، أو حتّى ينضج الأرز تماماً .
صحتين وهنا
منقول / قناة ربات البيوت
