طريقة عمل القطايف الشامية
المكوّنات
• الطحين الأبيض. : كوبان
• الماء الفاتر: كوبان
• البيكنج باودر: نصف ملعقة
• السكر: ملعقتان كبيرتان
• الخميرة الفوريّة: نصف ملعقة كبيرة
• رشّة من الملح.
مكوّنات تحضير القشطة:
• علبة من قشطة بوك.
• كوبان من اللبن الرائب البارد.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا، ويمكن أن نستبدلها بماء الورد.
مكوّنات التزيين:
• بندق مهروس للتزيين.
• كميّة من عسل النحل.
طريقة التحضير
• ضعي كلاً من الملح، والبيكنج باودر، والطحين الأبيض، في وعاء كبير واخلطيهم بشكلٍ جيّد، حتى تتجانس المكونات.
• قومي بخلط كلاً من السكر، والخميرة، والماء في وعاء آخر، وذلك باستخدام الخلاط الكهربائي، ثمّ ضيفي الطحين الأبيض للخليط.
• غطّي العجينة بشكلٍ جيد، وضعيها في مكان دافئ، ودعهيا لمدّة لا تقلّ عن ساعة حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
• ضعي كلاً من الفانيلا، والنشا، على اللبن الرائب، وقلّبي المكوّنات بشكلٍ جيّد.
• ضعي الخليط على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يذوب النشا بشكلٍ كامل، مع التقليب المستمر من وقت إلى آخر
• عندما يصبح الخليط كثيفاً قومي برفعه عن النار، وضيفي علبة القشطة للخليط، وقلّبي كافّة المكوّنات بشكلٍ جيّد حتّى تتشكّل لدينا عجينة متجانسة، وهكذا تصبح القشطة جاهزة، بعد ذلك ضعيها في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعة.
• قومي بتحضير مقلاة غير لاصقة، وسخنيها على النار، وضعي العجينة باستخدام ملعقة في داخل المقلاة، حتّى تكون على شكل دائري، ويمكن أن نستبدل الملعقة بقمع بلاستيكي، أو إبريق شاي، ونتركها حتّى تتشكّل لدينا فقاقيع، واتركيها على النار حتى يصبح لونها ذهبي من جهة واحدة.
• شكّلي العجينة واحشيها بحشوة القشطة التي قمت بتحضيرها سابقاً، وقومي بقليها بمقلاة مليئة بالزيت النباتي، وعندما يصبح لون القطايف مائلاً إلى الذهبي، نخرجه من المقلاة، ونضعه بالقطر لبعض الوقت، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم.
وصحتين وهنا
