طريقة عمل غوزي دجاج
المقادير والمكونات
– دجاجتان مقطعتان كل دجاجة مقسمة إلى 4 أقسام.
– 4 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
– 3 حبات بصل متوسطة الحجم، ومفرومة ناعماً.
– 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
– 10 حبات هيل.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
– 10 حبات كبش قرنفل.
– أعواد من القرفة.
– ورق غار.
– ملح حسب الذوق.
– رشة زنجبيل مطحون.
– حبة طماطم مقطعتان إلى أنصاف.
– 2 قرن فلفل أخضر حار. كوب معكرونة.
– 1 حبة لومي مجففة.
– ملاعق كبيرة رب البندورة.
– بهارات مشكلة.
– 1/2 ملعقة صغيرة زعفران أصفر،
– 1/2 ملعقة صغيرة زعفران أحمر.
– بيضات مسلوقة.
– 4 حبات بندورة مقطعة إلى شرائح.
– 1 حبة ليمون مقطعة على شكل شرائح.
– مكسرات مقلية للزينة، مثل صنوبر، ولوز، وكاجو.
– 1 حبة بصل مقطعة على شكل جوانح ومقلية.
خطوات التحضير
– نحضر وعاء عميق نضع فية قليلاً من زيت الذرة، ونضيف 1/2 كمية البصل، ونضيف كمية الثوم، ونقلبهم على نار متوسطة حتى يذبلوا ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب المكونات جميعها على نار متوسطة.
– ثم نضيف نضع تشكيلة البهارات التي تتكون من الهيل، والملح، وورق الغار، والقرفة، وكبش القرنفل، والزنجبيل، والبندورة، ثم نضيف الماء حتى تنغمر قطع الدجاج تماماً.
– وبعد أن نتأكد من نضج الدجاج، ننشله من الماء، ونرتبه في صينية الفرن للتحمير.
– وبعدها نصفي المرق بمصفاة سلك ناعمة.
– ثم نسلق كوب المكرونة في الماء، ونضيف رشة ملح، وملعقة زيت ذرة لماء السلق، ونتركها مدة 5 دقائق، ثم ننشلها من الماء ونضعها جانباً.
– ثم نضع كمية من الزيت ف وعاء تيفال عميق والكمية المتبقية من البصل والثوم،
– وبعد ذلك نضيف الطماطم ورب الطماطم ، واللومي، والبهارات، والملح، ورشة فلفل أسود، ونحرك المكونات جميعها، ونضيف 2 كوب من المرق، ثم نضيف المكرونة المسلوقة، ونحرك، ونضيف الأرز المنقوع، والزعفران، ونترك المكونات جميعها حتى تنضج تماماً.
– ثم نلون الأرز بصبغات الطعام المختلفة مثل اللون الأصفر، والأحمر، والأخضر.
– والآن أصبح الطبق جاهزاً، نسكب الأرز الملون في وعاء التقديم، ونرتب فوقه قطع الدجاج المحمرة، ونزينه بالمكسرات المقلية، والبصل المقلي، وشرائح الليمون، وشرائح البندورة، ونقدم معه سلطة الخضراوات المنوعة مثل الفتوش أو التبولة، والمتبل، والمخللات، واللبن الرايب وبألف هنا.
