مطبق السمك
المكونات :
● سمك طازج ـــ نصف كيلو غرام
● أرز ـــ 100 غرام
● زبدة ـــ 10 غرام .
● زيت نباتي ـــ 20 غرام.
● بهارات ( كمون ، هال ، كزبرة المطحونة ، فلفل أسود مطحون) ـــ ملعقة صغيرة.
● عُصفر ـــ نصف ملعقة صغيرة.
● زعفران ـــ ربع ملعقة صغيرة.
● ملح ـــ ملعقة صغيرة.
● طحين ـــ ملعقتان صغيرتان.
● ثوم المهروس ـــ ملعقتان صغيرتان.
● بصل مفرومة ناعماً ـــ حبة واحدو.
طريقة التحضير
● قومي بتنظف السمك جيداً ، ومن ثم احشيه بالملح الخشن ، واتركيه مدة لا تقل عن نصف ساعة ، ثمّ اغسليه مجدداً ليتم التخلص من الملح.
● قومي بتبهير السمك بالكمون ، والهال ، والثوم ، والكزبرة ، والملح ، ونصف كميّة العُصفر ، ونصف كميّة الزعفران ، والقليل من الزيت النباتي.
● قومي بتنقيع الأرز في وعاء ممتلئ بالماء الساخن.
● بعد ذلك قومي بوضع الزيت في إناء ، وضيفي له البصلة ، وضعيه على النار، مع التقليب المستمر حتى يتغير لون البصلة.
● أضيفي كميّة من الماء ضعف كميّة الأرز ، واتركيه حتى يغلي.
● ثم أضيفي الأرز ، وبهّريه بالملح ، والكميّة المتبقية من الزعفران ، والعُصفر ، وغطّي الإناء ، ثمّ اتركيه على نار منخفضة حتى ينضج الأرز تماماً.
● قومي بقلي السمك في مقلاة عميقة ممتلئة بالزيت النباتي.
● قومي بتقليب الأرز ، وضعي القليل من الزبدة عليه ، ثم ضعي السمك المطبق فوقه ، وغطّي الإناء مدة عشر دقائق إضافيّة.
● أخرجي السمك المطبق من الإناء ، وقدّميه مع الأرز.
وصحتين وهنا
منقول/ قناة ربات البيوت
