طريقة عمل فطائر مغربية
المقادير والمكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- زبدة ممزوجة بالزيت للتوريق.
- سميد للتوريق.
- كوب من السميد.
- ماء للعجن.
مكوّنات الحشوة:
- ثماني حبات من البصل.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ست ملاعق كبيرة من البقدونس.
- ست ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- القليل من الزعفران.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
خطوات التحضير
- نضع الدقيق في وعاء، ثمّ نضيف البيكنج باودر، والسميد، والملح، ثمّ نضيف الماء الدافئ ونعجن المكوّنات جيداً، ثمّ نترك العجين لمدة عشر دقائق للحصول على عجين لين.
- ثم نقوم بوضع القليل من الزيت على العجين لدهنه، ثمّ نتركه لمدة ساعتين حتى يرتاح.
- بعد ذلك نضع الزيت في مقلاة، ثمّ نضيف البصل، ونشوحه جيداً، ثمّ نضيف البهارات.
- نقوم بإضافة الكزبرة، والبقدونس، ثمّ نقلب المكوّنات جيداً للحصول على الحشوة ثمّ نتركها حتى تبرد.
- وبعدها نضع العجين المقطع إلى كرات في طبق مرشوش بالقليل من الزيت ثمّ نفردها جيداً.
- نضع الحشوة في العجين، ثمّ نرش القليل من السميد عليها.
- وأخيرا نقلي كرات العجين حتى تتحمر وبألف هنا.
