طريقة تحضير عجينة التارت الحلوة
المكونات :
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
• كوب من السّكر الناعم ، بودرة.
• ثلاثة أكواب من الدّقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من الزبدة الليّنة.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو اللّيمون.
طريقة التحضير :
• تنخيل الدّقيق مع الملح والقرفة على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبق عميق ، وتركه جانباً.
• في وعاء العجانة الكهربائيّة يتم وضع الزّبدة ، وإضافة السّكر عليها ، وتثبيت المضرب الشبكيّ ، وخفق المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن يصبح قوام الخليط كريمياً.
• إضافة البيض ، والفانيلا ، وبرش البرتقال أو اللّيمون وخفق المكونات إلى أن يختفي البيض.
• تبديل المضرب الشّبكيّ ووضع المضرب الخاصّ بالتقليب بدلاً منه ، وإضافة الدّقيق ، ثمَّ خلط المكوّنات مع بعضها على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل عجينة مفتتة بعض الشّيء.
• على سطح نظيف يتم رش القليل من الدّقيق ، ووضع العجينة عليه وعجنها أربع أو خمس مرات إلى أن تصبح العجينة ناعمة الملمس.
• تقسيم العجينة وتشكّليها إلى كرات صغيرة الحجم ، ووضعها في القوالب الخاصّة بعمل التارت ، والضغط عليها لتغطّي الحوافّ والقاع ، ثمَّ وضع القوالب في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً لترتاح.
• عمل ثقوب في عجينة التارت باستخدام عود خشبيّ أو شوكة صغيرة ، ثمَّ تغطية كل قالب بقطعة من ورق الزّبدة ، ووضع مقدار ملعقة كبيرة أو اثنتين من حبوب الفاصولياء الجافّة فوقها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئويّة ، وتثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن.
• رصّ قوالب التارت على صينية ووضعها في الفرن لمدة 8-10 دقائق ، أو إلى أن تكسب العجينة لوناً ذهبياً.
• بعد إخراج القوالب من الفرن يتم وضعها على شبك معدنيّ وتركها عدة دقائق ثمَّ تُخرج العجينة ، أو تركها على الشبك إلى أن تبرد كلياً ، بعدها يتم حشوها بالحشوة المرغوبة.
