عمل العصيدة السودانية
العصيدة من الأكلات الشعبية المشهورة والتي لها مكانة خاصّة في العديد من البلدان، حيث يعتبر هذا الطبق واحداً من الأطباق الرئيسيّة في كلّ من السودان، واليمن، وشرق وجنوب السعودية،
طريقة عمل العصيدة السودانيّة
المكوّنات
• كوبان من اللبن الرائب.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل الناشف.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفول السوداني المطحونة بشكل ناعم.
مكونات العصيدة:
• كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب، والذي يتمّ استخدامه في عملية تخمّر العجينة.
• كوب من الماء.
• رشة من الملح.
طريقة التحضير
• تشويح كمية البصل في قدر على النار مع القليل من الزيت النباتي، وذلك حتّى يذبل.
• إضافة كمية رب البندورة إلى البصل، مع إضافة القليل من الملح، وتحريكها جيداً.
• مزج كمية الطحين مع الفول السوداني، وإضافتها على خليط صلصة البندورة، ومزجها جيداً، وذلك حتّى يصبح قوام المزيج كثيفاً.
• إزالة القدر عن النار، وتركه جانباً لحين استخدامه.
• تحضر العصيدة، وذلك من خلال مزج كمية الطحين، والملح، واللبن، في قدر على النار فيه كمية الماء المغلي، مع الحرص على الاستمرار في التقليب، وذلك حتّى تنضج العجينة.
• تقدّم العصيدة في طبق، وتسكب صلصة البندورة عليها.
